A sütőtök rendkívül változó zöldségfélék, amelyekből gyakorlatilag minden felhasználható. Mindegyik azonban másra passzol, és nem csak szósznak vagy levesnek kell lennie. Készítsen eredeti menüt, mert most tök szezon vaníc.
Tudtad, hogy …
Jelenleg csaknem 30 faj és több mint 800 tökfajta ismert. Négyféle tököt nevelünk - közönséges, nagy gyümölcsű, szerecsendiót és fügét.
A közönséges tök klasszikus, zöld vagy bézs színű, világos húsú.
Egy nagygyümölcsű tök súlya akár 50 kg is lehet. Ide tartozik például a Hokkaido vagy a Goliath fajta.
A szerecsendió-sütőtök - köztük a vajas sütőtök - képviselőinek sok eredeti formája és színe van.
A füge tök meglehetősen hasznos, főleg alanyként használják az uborka üvegházban történő termesztésére.
Minden faj különböző
Másfajta, más ízű
Tök
Képviselői vannak a patizons és a cukkini soraiban. Ide tartoznak a dzsekik is, amelyeket például a klasszikus krémöntetekből ismerünk, és a világossárga ovális tököt is, ún. spagetti. A húsról kapta a nevét, amely sütés után spagetti-szerű szálakra bomlik. A semleges ízű puha húsnak köszönhetően a sütőtök többféle módon elkészíthető. A legjobb íz azonban klasszikus három csomagban vagy pasztában sült. Palacsinta vagy fűszeres hús töltelékkel sült is kiváló.
Szerecsendiótök
Ha úgy dönt, hogy süt egy tököt, válassza ezt a típust. A finom vaj-dió ízű, lédús, élénk narancssárga hús ideális levesekhez, salátákhoz, raguhoz vagy a fehér és sötét hús és hal köretéhez. Cserélje ki a burgonyát fehérborban sült tökre vagy a sütőtökpürére vajjal és parmezán sajttal, így a klasszikus ételek új dimenziót kapnak. A Sweet Berry fajta barnás héjú és mély narancssárga pép, sárgarépaszerű ízű, és kiválóan alkalmazható például kenetekhez.
Vaj tök
A Butternut fajta különösen jól ismert élénk narancssárga húsával és finom vajas ízével. Előnye, hogy kevés magot tartalmaz. Bézs körte alakú gyümölcsök süthetők, párolhatók és tölthetők. A húst rizottóba reszelhetjük, zöldséglevesbe vagy húsgulyásba vághatjuk. A sült tökpürét süteményekben, tésztákban használják, és kenetek készítésére használják.
Tök hokkaido
A gazdag karotintartalmának köszönhető mély narancssárga sütőtök a legmagasabb gyümölcsű tökfaj legismertebb és egyben legnépszerűbb képviselője. Az azonos nevű japán szigeten nevelték. A finom diós íz mellett előnye, hogy nem kell meghámozni. A bőr hőkezeléssel megpuhul. Alkalmas sütéshez, grillezéshez, levesekhez, szószokhoz, gulyáshoz. Pürét, kenegeteket, sós és édes süteményeket készítenek belőle.
Sült tök kecskesajttal
500 g szerecsendiótök
5 gerezd fokhagyma
150 ml fehérbor
2 PL nádcukor
balzsamecet
100 g kecskesajt
1 diókeresztelés
friss zsálya
olivaolaj
őrölt feketebors
só
Megközelítés
Hámozzuk meg a tököt és vágjuk nagyobb kockákra. Tegyen tepsibe vagy tepsibe. Hozzáadunk hámozott fokhagymagerezdeket, sót, borsot, zsályát, nádcukrot, meglocsoljuk olívaolajjal, balzsamecettel és összekeverjük. Végül borral borítjuk, fóliával letakarjuk és 200 ° C-ra melegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát, és sütje a sütőtöket 15 - 20 percig puhára. Keverje folyamatosan. Tegyük a sütőtöket egy tányérra, szórjuk meg zúzott sajttal és apróra vágott dióval. Tálaljuk egyedül vagy köretként a húshoz.
Sült csirkecomb tökkel
1,30 kg csirkecomb
700 g vaj tök
6 gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 PL balzsamecet
1 PL édesem
2 ČL kurkuma
zsálya
olivaolaj
őrölt feketebors
só
Megközelítés:
Mossa meg a csirkét, szárítsa meg, ízesítse sóval, borssal, és kevés forró olajban pirítsa meg. Távolítsa el a combokat, és helyezze át sütőedénybe vagy sütőedénybe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, egész fejeket hámozott fokhagymából. Öntsük az öntetre, amelyet olívaolaj, balzsamecet, méz, kurkuma és zsálya keverésével készítettünk. Keverje össze a kezével, hogy az összes darab be legyen tekerve. Fedjük le vízzel, fedjük le fóliával és süssük 200 ° C-on 20-25 percig. Levesszük a fóliát és hozzáadjuk a tököt, amelyet lecsupaszítottunk és nagyobb kockákra vágtuk. Ha szükséges, fedje le egy kevés meleg vízzel. Fedetlenül sütjük, amíg a hús és a sütőtök megpuhul.
krémleves
400 g hokkaido tök
300 g burgonya
500 ml zöldségleves
30 g gyömbér
1 hagyma
2 ČL kurkuma
őrölt szegfűszeg a kés hegyén
szerecsendió
200 ml tejszínhab
1 mész
őrölt feketebors
olaj
Megközelítés:
Megmossuk a tököt, levágjuk, eltávolítjuk a magokat és a héjjal nagyobb kockákra vágjuk. Hámozza meg a burgonyát és vágja kockákra, tisztítsa meg a gyömbért és reszelje le. A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és forró olajban megpirítjuk. Sütjük a sütőtöket és a burgonyát hagymalapon. Adjunk hozzá gyömbért, kurkumát, kevés reszelt szerecsendiót, egy csipet szegfűszeget, sót, borsot és öntsünk zöldséglevest. Addig főzzük, amíg a sütőtök és a burgonya megpuhul. Keverje össze, adjon hozzá tejszínt és melegítse fel a levest. Fűszerezzük sóval, borssal és lime levével.
Nagymama tökmártása kaporral
700 g tök
500 ml vizet
500 ml főzőkrém
1 CL az egész versenyből
1 PL apróra vágott kapor
4 PL sima liszt
repceolaj
citromlé
só
Megközelítés
Hámozza meg a tököt, és durván reszelje le. 3 PL lisztet kevés olajon rózsaszínűre sütjük. Adjuk hozzá a tököt a mártáshoz, pirítsuk meg, öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá kaprot, rascát, sót és hagyjuk főni. Amikor a sütőtök megpuhult, adjunk hozzá tejszínt, amelybe 1 PL lisztet kentünk. Hagyja forrni. Tegye félre, ízesítse citromlével, és ha szükséges, sózzon.