Joghurtot általában minden nap fogyasztunk. Folyamatosan halljuk, hogy előnyökkel szolgálnak számunkra, de mit kellene választanunk, hogy a fogyasztásuk valóban jót hozzon nekünk? Mi nem tartalmazhat fehér joghurtot? Melyek az ízesített gyümölcsváltozatok? Félnie kell a pektintől?

kell

  1. Hogyan születik a minőségi joghurt

A minőségi joghurt finoman előállított és megfelelően fölözött tejből készül, amelyhez joghurt kultúrát adnak. A savanyú tejtermék a tejsav hatására keletkezik. Ezt nemes baktériumok hozzák létre - laktóz (tejcukor) joghurt kultúrák. A tejsav hatására a pH csökken, a tejben lévő fehérjék megváltoztatják szerkezetüket. A joghurt kultúra erjesztésével a tej joghurttá válik.

  1. Joghurt, a diéta egyik oszlopa

Táplálkozási szempontból a joghurt az egyik legfontosabb tejtermék. Koruk pozitív hatásai miatt gyógyszertárban adták el gyógyszerként. A fehér joghurt számos hasznos tápanyagforrás a szervezet számára, beleértve a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint a kalciumot. A tejhez képest a joghurt-kultúra hatása miatt alacsonyabb laktózt tartalmaz. Ez idős korban is emészthetővé teszi. Ezeket mind speciális probiotikus baktériumokkal (például Bifidobacteria vagy Lactobaccilus acidophilus) dúsítják.

  1. Mik azok a probiotikumok?

A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek ésszerű mennyiségben jótékonyan hatnak a szervezetre, előnyösen a bél mikroflórájára. Óvatosan kövesse a címkéket, mivel a jó probiotikumok nem minden joghurtban vannak.

  1. Ami nem lehet fehér joghurtban

Fehérjoghurt - tej és tejtermékek, tejfehérje, tejpor stb., Tejszín vagy ezek keverékei és tejkultúra - előállításához csak tejtermékeket lehet felhasználni. Az ilyen fehér joghurt nem tartalmazhat nincsenek keményítők és egyéb stabilizátorok.

  1. Mi ízesíti a gyümölcsjoghurtokat?

Ha jobban szereti a gyümölcsjoghurtot, megvásárolhatja gyümölcsjoghurt vagy ízesített termék. Választhat őszinte gyümölcsös vagy csak aromájú joghurtok közül. A gyümölcsjoghurt és az ízesített joghurt között az ízesítő összetevő használata különbözik - gyümölcsjoghurt valódi gyümölcsöt, csak ízesítő joghurtot tartalmaz. Ezért tartsa be azokat a címkéket, amelyeken fel kell tüntetni a gyümölcs (gyümölcsösszetevő) arányát és összetételét.

  1. A joghurthoz cukrot adnak?

A joghurtokhoz egyáltalán nem kell cukrot adni. A joghurt cukrokat tartalmaz - tejcukrot (laktózt), a gyümölcsjoghurtokban pedig a cukor a gyümölcs alkotóelemének része.

  1. Mi az a pektin? Nem káros?

A pektin természetes összetevő. Természetesen minden gyümölcsfajtában előfordul, ahol ez a rost fő alkotóeleme. Pozitív hatással van az egészségre. Mennyisége gyümölcsönként változó. A tiszta pektint a közelmúltban "fedezték fel újra", mint a konzervek legtermészetesebb anyagát. Fogyasztása bizonyosan nem jár egészségügyi kockázattal, csak előnyökkel jár.

  1. Mi a tiszta folyadék a joghurt felületén?

A joghurt felületén lévő tiszta folyadék laza tejsavó. Enyhe felszabadulása miatt a terméket nem függőleges helyzetben tárolják.

"A holland farm joghurtok sok szempontból különböznek másoktól. Egyedülálló módon érlelik őket tehéntejből készült csomagolásban. Nem avatkozunk bele a nyerstej összetételébe - nem távolítjuk el a zsírt, hanem úgy használjuk, ahogyan fejte. A farmgyümölcs joghurtok egyedülálló összetételűek. Ezek tartalmazzák a legnagyobb arányú gyümölcsöt (a cseh piacon), és nem adunk hozzájuk ízeket. Mi sem adunk pektint közvetlenül a joghurthoz, ez a gyümölcs összetevőinek része. Mivel a mezőgazdasági gyümölcsjoghurtokban nem használunk semmilyen aromát, tele vannak érett gyümölcsök speciálisan kiválasztott fajtáival. Általában minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb pektint tartalmaz. Teljesen pektinmentes gyümölcskomponens használata esetén a gyümölcs a töltés után összekeveredik az oltott tejjel, és a joghurt nem érik meg. Nem garantálhatjuk a darabos gyümölcs egyenletes elosztását az összes pohárban "- mondja Jan Škoda, a hollandiai Karlovy Vary.