Amikor nincs mit néznünk a televízióban, a mozikban a terjesztő filmek kiválasztása nem nagyon elégít ki minket, ráadásul a forróság megszünteti minden vágyunkat, hogy kultúrázzunk vagy sportoljunk, hagyományosan az uborkaszezon uralkodik a földrajzi szélességeken.

uborka

Ebben az időszakban a jó háziasszonyok egyszer nagy számban főztek uborkát. Ez a program általában annyira felszívta őket, hogy nem is volt idejük másokra. Bár ma már nem akkora, mint régen, az uborka nem csak vegetáriánusan, hanem feltételezhetően Szlovákia minden éttermében, Európában, sőt az egész világon az étlap része maradt.

Az uborkát azonban mindenhol más módon dolgozzák fel és szolgálják fel. Régiónkban népszerűek a savanyított savanyú vagy édes-savanyú infúzió tormával, kaporral és esetleg csípős paprikával. Nagyobb esetekben hordókba teszik, vagy meleg helyen erjeszthetik. A mai napig a népszerű "gouchokat" a Záhoráčky nagymamák kínálják a piacokon, egész évben. Vannak azonban olyan szakácsok, akik saját maguk készítik el őket, saját receptjeik szerint. És hogy a belőlük származó víz valóban végtelenül egészséges, azt a cseh író, Halina Pawlowská is megerősíti. Ez a hölgy soha nem fogja kihagyni a Miletičova utcai piac látogatását a pozsonyi látogatása során. Szerinte a "gouache" mellett legalább két kétliteres üveg káposztavíz van, amely állítólag rendkívül hasznos a testének. Értékes anyagokat tartalmaz, és állítólag a Cseh Köztársaságban nem kapható.

A Bibliában és Nagy Péterrel

Az uborkának csodálatos és hosszú története van. Több mint 6000 évvel ezelőtt termesztették őket trópusi és szubtrópusi területeken, és az ókori egyiptomiak annyira megszerették őket, hogy szertartásos tálakon is ábrázolták őket a szőlő mellett. Ezek említése megtalálható a Bibliában, sőt a Gilgames-eposzban is.

Az uborka eredete valószínűleg az ősi Indiába nyúlik vissza, ahonnan fokozatosan beléptek a világba. Az ókori rómaiak a földeken, de üvegházakban is termesztették őket, sózott formában hordókban tárolták őket. Tiberius római császár állítólag uborka felszolgálását követelte vacsoránál. Homérosz görög költő uborkát említ Cyclone városával kapcsolatban. A görögök uborka aorosnak nevezték, ami éretlenet jelent, mert gyümölcsét éretlenül ették. Az Aoros augurosra változott, és Oroszországban az uborka nevét felvették - ogurec. A szlávok átvették az uborkát a Bizánci Birodalomtól. Például Oroszországban a legtöbb uborkát Suzdal városában termesztették a 10. században. Nagy Péter cár uralkodása alatt két nagy gazdaság működött uborka termesztésében. Az egyik legnépszerűbb étel a fekete fül volt - egy leves, amelyet úgy készítenek, hogy húst főznek uborkával és különféle gyógynövényekkel együtt.

Miért rendeljünk olyan ételeket, ahol az uborka nem hiányzik?
• Mivel sok vizet tartalmaznak, alkalmasak fogyásra.
• Enyhe hashajtó hatásuk van, ezért segítik a testet abban, hogy hatékonyan megszabaduljon a szervezetünk toxinjaitól.
• B, C, vas és magnézium gazdag forrása, kalciumot, káliumot, brómot, foszfort, cinket, enzimeket és rostokat tartalmaz.
• 10 Dg uborkapép csak 9 kalóriát tartalmaz.
• Ezek a legerősebb lúgos zöldségek, ezért fogyasztásuk megakadályozza a szervezet elsavasodását.
• Segítenek az ízületek, a bőr, a máj kezelésében, csökkentik a rákos sejtek szaporodását.
• Levük javítja a reumatikus problémákat.
• Alkalmasak szoptató anyák számára.
• Viszont támogatják a gyermekek csontfejlődését.
• Energiával látják el a testet.

A szakácsok és a pultosok elvarázsolhatnak velük

Uborka nélkül nem lehet bolt, de még görög saláta vagy tzatziki sem, a nagy bolgár leves taroráról nem is beszélve. A mai napig az uborka fontos étel a görög, a bolgár, az orosz és a lengyel gasztronómiában. Németországban szívesen készítenek tojásban párolt uborkát, amely abban különbözik a latin-amerikai pályától, hogy nem tartalmaz chili paprikát. A hússal töltött uborka (chuang –kua žang žou) a kínai gasztronómiára jellemző. Az amerikai uborkasalátát az amerikaiak, az olvasztott vajjal, kardamommal, tejszínnel és szegfűszeggel ellátott uborkasalátát az indiánok ismerik. A savanyú gouache leves, amelyet például Lengyelország egyes régióiban készítenek, szintén ízletes, de hasonló adalék is, amelyet a horvátok is népszerűek.

Még a csaposok is tudják, hogyan kell csodákat tenni az uborkából. A belőlük származó gyümölcslé kombinálható például vodkával, de más koktélokhoz is alkalmasak. Meglepően jó, friss íze van. Ízlés, ami nem ront el semmit.

Jó a kozmetikában

Az uborka gyógyító tulajdonságait a kozmetikumok használják, mert enyhítik a bőr sötét foltjait, alkalmasak az arcmaszkok részeként is. Állítólag már Egyiptomban használták őket a bőr fiatalos megtartására és a pórusok összehúzására. Az uborka azonban felhasználható a narancsbőr és a fáradt szemhéjak elleni küzdelemre. Nos, de nem utolsósorban a lé vizet ad a száraz és megégett bőrre, és megnyugtatja.