Az édes ételek még édesebbnek is tűnhetnek, mint amilyen valójában? Igen, tud. Amikor elfogyasztása előtt iszik kávét. Pontosan ezt mutatták ki a dán Aarhusi Egyetem tudósainak kutatása, akik eredményeiket a Foods tudományos folyóiratban tették közzé. Úgy tűnik, hogy ezek a következtetések nagyon érdekes módon felhasználhatók.

tudósok

Aarhusban egy 156 fős minta dolgozott, és ellenőrizte íz- és szagérzékelésüket a kávé előtt és után. Kiderült, hogy a kávé egyáltalán nem befolyásolja a szaglóérzeteket, de az íze deformálódhat.

"Amikor az embereket kávéfogyasztás után tesztelték, érzékenyebbek voltak az édesre és kevésbé érzékenyek a forróságra" - mondta a professzor. Alexander Wieck Fjældstad, aki ugyanazt a vizsgálatot végezte koffeinmentes kávéval. Ugyanígy alakult, így a koffein mint olyan nem játszik szerepet.

- Tehát valószínűleg a kávé forró részei segítik ezt a hatást - folytatta Dan. "Tehát, ha egy darab forró csokoládét kávé mellett élvez, akkor az lehet, hogy sokkal enyhébbnek érzékeli annak ízét. Annyira nem veszi észre a meleget, és az édességet intenzívebben érzékeli. "

Egyesek számára ez a tudás meglehetősen nyilvánvaló lehet, de a tudósok szerint nem az, és érdekes felfedezés. "Korábban tudtuk, hogy érzékeink valamilyen módon kölcsönhatásba lépnek, de meglepődtünk, hogy az édes és a meleg íz érzékelését ilyen könnyen befolyásolhatjuk."

"A további kutatások ezen a területen jelentős hatással lehetnek arra, hogy miként használjuk fel a cukrot és édesítőszereket az élelmiszer-előállításban. Ha többet megtudunk, akkor elméletileg felhasználhatnánk az élelmiszerben lévő cukor és kalória mennyiségének csökkentésére, ami több különböző embercsoport számára előnyös lenne. Például azoknak, akik túlsúlyosak, vagy cukorbetegeknek "- tette hozzá Fjældstad.