A tojás szinte minden recept egyik legalapvetőbb összetevője, de vannak, akik különböző okokból kerülik őket. Különböző összetevők használhatók a tojás helyettesítésére, akár a vegán életmód, akár a tojás intolerancia miatt. Akárhogy is, ez nem akadályozhatja meg abban, hogy finom ételeket élvezzen.
A Zdravanalada.sk összegyűjtött néhány információt a tojások cseréjéről, és most meg akarja osztani veletek ezeket a recepteket.
Ha olyan recepttel dolgozik, amely főleg tojásból áll, akkor a tofu a legjobb módja a folytatásnak. 1/4 csésze tofu egyenlő egy tojással, és ízlésesen kiegészíti lotharingiai torta és tojáskrémek. Bár lehet, hogy kissé íztelen tofu, ugyanolyan egészségügyi előnyökkel jár, mint a tojás, és még jobb is. A tofu nagyon gazdag fehérjében és 9 aminosavat tartalmaz. Ezenkívül gazdag vasban, szelénben, magnéziumban és kalciumban.
Ha ördögi módon szeretné elkészíteni a vegán tojásokat, hozzáadhat kurkuma tofut, hogy a keverék aranyszínű legyen.
Ha tojás helyett tofut szeretne főzni, ne feledje:
mindig válasszon finom alternatív tofut, mert egy keményebb keverékkel nehezebb dolgozni. Kerülje a tofut a garancia után, mert az hatással lesz az étel ízére és szerkezetére.
2. Burgonyapüré
A burgonyapüré nagyszerű, ha olyan ételt készít, amelyhez tojás kell ragasztó. Ez segít az összes hozzávaló "összeragadásában" és javítja az elkészített ételek ízét. Csodákat tesz olyan satureja ételekkel, mint a vegetáriánus vagy vegán hús és a hamburgerek. Ebben az esetben használhat burgonyapürét és burgonyakeményítőt is - bármi is van kéznél.
1/4 csésze burgonyapüré egyenlő egy tojással. 2 evőkanál burgonyakeményítő 1 tojással egyenlő.
3. Chia mag
A chia mag nagyon jól helyettesíti a tojást, és egy kis színt adhat az ételekhez. A tojásokat főleg ragasztóként/gittként használják, hogy az összes összetevőt több receptben kombinálják, például chia magokat. Megfelelően használva ugyanaz a funkciója, kivéve egy különbséget, hogy egészségesebbek. A chia mag kiváló fehérjeforrás, és tele van egészséges omega-3 zsírsavakkal, amelyek megvédhetik szíved egészségét a szív- és érrendszeri betegségektől.
Adjunk hozzá egy evőkanál chia magot a csészéhez, és keverjünk össze 3 evőkanál vizet a tojások pótlásához.
Hagyja őket 30 percig, amíg zselés állagúra sűrűsödnek, majd adjuk hozzá a keverékhez.
4. Lenmag
A lenmag az egyik legfinomabb módszer a tojás pótlására és diós íz hozzáadására az ételéhez. Sok tápanyag van bennük, ami remek ételeket kínál. A lenmag tele van fehérjével, omega-3 zsírsavakkal, rostokkal, kalciummal, vaszal, magnéziummal, foszforral és szinte minden típusú B-vitaminnal.
A tojás lenmagra történő cseréjére emlékeznie kell arra, hogy:
A lenmagot egy kávés mozsárral törje össze. 1 tojás pótlásához keverjen össze egy evőkanál lenmagot 3 evőkanál vízzel. Hagyja a keveréket 30 percig állni, majd adja hozzá az elkészíteni kívánt keverékhez.
5. Banán
Ha édes ételeket süt, például palacsintát, süteményt, muffint stb., A banán a legnépszerűbb helyettesítő. Ha rajongsz a banán ízéért és illatáért, akkor ellenállhatatlan ízléssel járulnak hozzá a receptedhez. Hámozza meg a banánt úgy, hogy rugalmas állaga és krémes szerkezete ellenére képesek legyenek összes összetevőt összekötni. A banán csökkentheti a vércukorszintet, javíthatja az emésztést és elősegítheti a fogyást, így egészségesebb alternatívát jelent a tojás számára. Használjon fel egy hámozott banánt, és készítsen belőle pürét.
6. Tök
A sütőtöket a burgonyához hasonlóan használták, de sütési receptekben, például sütikben, süteményekben, kenyérben és muffinban. A sütőtök finom vajas süteményként rugalmasságot és színt ad a keverékekhez, különösen az őszi gyümölcsszüret idején.
A sütőtök használata a tojás helyett nagyon hasznos lehet egészségünk számára. A sütőtök gazdag antioxidánsokban és káliumban található, amelyek segítenek a vérnyomás szabályozásában. Gazdag fehérjében és rostokban, alacsony kalóriatartalmúak, így egészségesebb alternatívát jelentenek a tojás számára.
1/4 csésze tökpüré 1 tojással egyenlő. Ne feledje, hogy NEM szabad túl sok sütőtöket adnia hozzá, mivel annak természetesen kifejezett íze van, ezért ha nem akarja túlzásba vinni és elveszíti más összetevők ízét, akkor nagyon óvatosan kell bánnia vele.
Ha tojásfehérje helyettesítőt keres, akkor az aquafaba az ideális módszer. Az Aquafaba olyan víz, amelyben babot vagy bárány csicseriborsót főznek. Az Aquafaba helyettesítheti a tojásokat habcsókokban és pillecukorokban. Amint a magösszetevők forrásban lévő vízen átjutottak, szénhidrátokkal, fehérjékkel és antioxidánsokkal gazdagították az aquafabot.
Ezek a fehérjék visszaállítják a vízhez hasonló konzisztenciát a vízben, amelyet összekeverve habos konzisztenciát hozhat létre krémes receptjeihez. Édes ételek elkészítésekor vaníliát vagy cukrot adhat a keverékhez.
3 evőkanál aquafaba helyettesít egy tojást. 2 evőkanál aquafaba helyettesít egy tojásfehérjét.