Például leírhatatlan ízt tapasztalt egy étteremből burgonya chips vagy húsleves elfogyasztásakor, ami arra kényszerített, hogy újabb falat után nyúljon? Szereted azonnali leveseket, fűszerkeverékeket vagy a kínai éttermekben való étkezést? A glutamát ötödik ízt vált ki a nyelvben, az "umami" nevet - ez egy jellegzetes íz, amely felelős azért, hogy véget nem érő vágyat ébresszen egy újabb falat után. Valószínűleg találkozott már a nátrium-glutamát névvel. A nátrium-glutamátnak önmagában nincs íze, csak olyan anyag, amely bizonyos hamis érzést vált ki a nyelvben. Ha még soha nem tanulmányozta a termékek összetételét, akkor legalább a termékek felső csomagolásán feltűnt a "glutamát mentes" felirat.
Reklámmozgalom "Glutamát mentes" formájában
A nátrium-glutamátnak nem az élelmiszer összetételében kell megadni a valódi nevét. Számos más kifejezés készteti a fogyasztót arra, hogy a termék ne tartalmazzon glutamátot. A gyártók tudatosan "félrevezetik" azokat a fogyasztókat, akik megpróbálják elkerülni az élelmiszerekben található egészségtelen anyagokat, de nem szoktak címkéket olvasni. A nátrium-glutamát név mellett megtalálható MSG, E620, E621, E622, kalcium-kazeinát, nátrium-kazeinát, élesztő kivonat, hidrolizált fehérje, glutaminsav, különféle hidrolizátumok és még sok más. Nem csak a nátrium-glutamáttal, hanem számos gyermekeknek szánt termékkel is találkozni fog ezzel a reklámmozgással, amelyek azonban valójában olyan anyagokat tartalmaznak, amelyekre nem lenne mit keresni a gyermek testében.
Mi a nátrium-glutamát?
Fehér kristályos por, többnyire glutaminsavból áll. Széles körben használják az élelmiszeriparban. Különféle termékek, ételek és ételek ízesítőjeként és ízének vagy illatának fokozójaként használják. Megtalálja például instant levesekben, szószokban, fűszerekben, fűszerekben, feldolgozott húskészítményekben, húslevesekben vagy fagyasztott termékekben. Használata nagyon széles, például az ázsiai (kínai) konyhában. A túlzott fogyasztás számos egészségügyi problémát okozhat (az idegrendszeri rendellenességektől, allergiától, cukorbetegségtől, az emésztőrendszer problémáitól a hormonális egyensúly megzavarásáig).
Természetes vs. mesterségesen hozzáadva
A glutaminsav természetesen megtalálható a magas fehérjetartalmú élelmiszerekben (hús, tejtermékek, zöldségek), de megtalálható az emberi testben is. A természetes glutamát és a mesterségesen előállított nátrium-glutamát azonban jelentősen eltér egymástól. A nátrium-glutamát hozzáadott sót és különféle nemkívánatos melléktermékeket tartalmaz, amelyek előállítása során keletkeznek, és így bekerülnek az emberi testbe. Tehát, ha meg akarja tisztítani a testét, kezdje el őszintén olvasni a címkéket, és vigyázzon arra, hogy milyen anyagok kerülnek a szervezetbe az étel révén.
Termék rangsor tesztjeink szerint