Teljesen világos, hogy a cukor nem egészséges, különösen a feleslegben, de válaszként mesterséges édesítőszerek? Valószínűleg nem. Bár alkalmanként használok néhány természetes, nem kalóriatartalmú édesítőszert, kizárom a mesterséges édesítőszereket.
Mik azok a mesterséges édesítőszerek?
A mesterséges édesítőszerek szintetikus édesítőszerek, amelyek kémiailag is előállíthatók, de származhatnak "természetes" forrásokból is. Például a szukralóz cukorból származik. Akárhogy is, nagyon feldolgozottak.
Az FDA hat mesterséges édesítőszert hagyott jóvá: szacharint, aszpartámot, aceszulfám-káliumot (Ace-K), szukralózt, neotámot és advantamot. Ezek az édesítőszerek akár 20 000-szer édesebbek, mint a cukor, de kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát.
A mesterséges édesítőszerek sok feldolgozott és csomagolt ételben megtalálhatók, különösen azokban, amelyekben "hozzáadott cukor nélkül" dicsekedhetnek.
Hogyan befolyásolják a mesterséges édesítőszerek a testet
Sok vita folyik a mesterséges édesítőszerekről, és a kutatások zavarosak és ellentmondásosak lehetnek. Itt tudhatjuk meg, hogy ezek az édesítőszerek hogyan hatnak a testre.
Étvágy és súlygyarapodás
Az emberek természetes módon képesek szabályozni a kalóriákat és a súlyt az ételek íze és szerkezete alapján. Például csecsemőként megtudhatjuk, hogy az édes tej édes íze és sűrű viszkozitása a kalóriák érkezését jelenti.
Tanulmányok kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek bevitele zavarhatja ezt a jelhurkot és túlevést okozhat.
Agyfunkció
Más vizsgálatok azonban összefüggést találtak az édesítőszerek mesterséges használata és az agyban bekövetkező változások között. Egy tanulmányban azok az emberek, akik rendszeresen alkalmaztak mesterséges édesítőszereket, mind a cukrokra, mind a cukorra reagáltak jobban, mint azok, akik nem használtak mesterséges édesítőszereket.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a mesterséges édesítőszerek fogyasztása befolyásolja az amygdala reakcióját a cukor fogyasztására. (Az amygdala az agy azon része, amely részt vesz a kalóriaérték megfejtésében az ízlés alapján.) A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a mesterséges édesítőszerek összefüggésbe hozhatók olyan agyi változásokkal, amelyek befolyásolhatják az étkezési magatartást.
Bár nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a mesterséges édesítőszerek fokozott étvágyat vagy súlygyarapodást okoznának, vannak bizonyítékok arra, hogy összefüggés áll fenn.
Inzulin és vércukor
Lehetséges, hogy a vércukorszintet a mesterséges édesítőszerek befolyásolják. Amikor eszünk valamit, amelyben cukor van, a testünk jelzést kap, hogy inzulint termel (ami elsöpri a cukrot, így metabolizálódhat vagy zsírként tárolható). Ha nem eszünk valamit mesterséges édesítőszerekkel, a szervezet felszabadítja az inzulint, de akkor nincs cukor, amelyet el kell kerülni. Ez alacsony vércukorszintet okozhat.
Másrészt az alacsony vércukorszint cukrot és egyszerű étvágyat okoz, ami a vércukor hullámvasúthoz vezet.
Tanulmányok sora kimutatta, hogy a mesterséges édesítőszerrel kezelt egereknek (a csak vizet vagy vizet és cukrot tartalmazó egerekhez képest) a vércukorszint-csúcsok összhangban voltak a glükóz-intoleranciával.
Nem világos, hogy a mesterséges édesítőszerek befolyásolják-e a vércukor- és inzulinszintet. Sokan használják őket az elhízás és a cukorbetegség kezelésére, ezért bölcs dolog lenne óvatosnak lenni, ha olyan dolgot eszik, amely rosszabbá teheti állapotát (vagy legalábbis nem segít).
Természetes nulla kalóriatartalmú édesítőszerek
A mesterséges édesítőszerek nem a legjobb választás, hanem a természetesek?
A természetes nulla kalóriatartalmú édesítőszerek (például a stevia, az eritrit és a xilit) nem mesterségesek, de mégis lehetnek bizonyos hátrányaik. Például a Stevia por (szemben a növényi kivonattal) erősen feldolgozott, és biztonságosságát nem vizsgálták. A folyékony steviat azonban alkalmi kezelésként kell használnia.