Az avokádó trópusi gyümölcs és az amerikai körte (Persea americana) gyümölcse. Ez az egész éves zöld fa 20 méter magasra nő, és legfeljebb 25 centiméter hosszú levelekkel rendelkezik. Közép-Amerikából származik. Mexikóban a gyümölcs 9-10 000 évvel ezelőttre talált.
Modern nevét, az "avokádót" a kaliforniai Avocado Company vezette be 1915-ben. Korábban az ahuacate vagy aligátor körte kifejezést használták ennek a gyümölcsnek a leírására.
Táplálkozási érték és egészségügyi előnyök
A vajas ízű avokádó hasonlít a diófélékre, ami megfelel magas energiaértékének és a benne lévő zsírmennyiségnek. Az avokádó 100 grammjára vetített energiaérték 1018 kilojoule vagy 243 kilokalória. Ebből 2 gramm fehérje, 6 gramm szénhidrát, 24 gramm zsír, 67 gramm víz. Nem tartalmaz koleszterint vagy nátriumot. De sok rostot tartalmaz. A táplálkozás szempontjából legértékesebb a sötétzöld része közvetlenül a bőr alatt.
Az avokádó tápértéke azt mutatja, hogy:
- Az avokádó a telítetlen zsírok, különösen az olajsav rendkívül fontos forrása,
- az egészséges zsíroknak köszönhetően csökkenti a vér koleszterin mennyiségét, és segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket,
- A magas telítetlen zsírtartalom ellenére megfelelő étel a súlycsökkentéshez, helyettesítve ezzel az egészségtelen telített zsírokat,
- a fitokémiai anyagok - a növények színes pigmentjeinek gazdag forrása, amelyekről bebizonyosodott, hogy megakadályozzák fejlődésüket a különböző típusú rákkeltőkkel szemben,
- segít fenntartani a vér glikémiás indexének megfelelő szintjét,
- a különféle gyümölcsök közül határozottan a legmagasabb a vask tartalma,
- a B6-vitamin és általában a B-vitamin fontos forrása,
- fontos E-vitamin-, kálium- és magnéziumforrás,
- a luteintartalom miatt a szem javára válik,
- magas antioxidáns- és gyulladáscsökkentő tartalommal rendelkezik, ami rendkívül megelőző hatást vált ki a rosszindulatú betegségek ellen.
Hogyan lehet ötvözni, és kihozni a legtöbbet pozitív hatásaiból?
Mivel az avokádó magas zsír- és fehérjetartalmú, lassítja a gyorsan emészthető ételek emésztését. Ezért próbáljuk meg ne kombinálni nehéz ételekkel, például diófélékkel vagy olyan ételekkel, amelyek többnyire zsírban találhatók. Az avokádó számára a legideálisabb kombináció a saláta vagy a jégsaláta. Egy másik példa az emésztés nélküli emésztés szempontjából az avokádó kombinációja savanyú vagy csak enyhén édes gyümölcsökkel.
A fehérje csak két százaléka az avokádónak, és ez nem elég. A gyümölcs ezért könnyen emészthető. Még megfelelőbb kombináció, ha salátaleveleket és szárzellert ad az avokádóhoz és a savanyú gyümölcshöz. Az avokádó zsírtartalma jelentősen javítja az összes zsírban oldódó tápanyag felszívódását, különös tekintettel a béta-karotinokra vagy a likopinra. Ezért alkalmas paradicsommal vagy sárgarépával kombinálni, de keményítővel - édesburgonyával, rizzsel vagy tésztával - is. Ez tovább erősíti az avokádó szív- és érrendszerünk egészségére gyakorolt pozitív hatását.
Mely szerint válasszuk az avokádót
Boltjainkban általában háromféle avokádó kapható. Zöld - Erős - népszerű fajta, erős aromával. A gyümölcsök sima zöld héjúak és körte alakúak. A második egy sötétbarna fajta - Ryan - oválisabb formájú, ráncos sötét bőrű és enyhén diós ízű sárga húsú fajta. A harmadik fajta fekete-sötétlila héjú - Hass - amelynek húsa gyönyörű krémes állagú és diós ízű.
Ha az avokádó nehezen tapintható, még 3 napra van szüksége az éréshez. Az érett avokádót felismerheti, ha az ujjai nyomásával üreget csinál benne. Választáskor ellenőrizze a szár körüli területet is, hogy nincs-e penész. Az avokádónak nem lehet fekete foltja, egyenletes zöldnek, vagy fajtától függően sötétbarnának és feketének kell lennie.
Ha éretlen avokádót vásárol, és fel akarja gyorsítani az érési folyamatot, csomagolja papírzacskóba, és szobahőmérsékleten tárolja. Ellenben, ha az avokádó már megérett, akkor célszerű tasakban és hűtőszekrényben csomagolva tárolni. A korai avokádó gyorsan oxidálódik, így ha nem eszi meg egészben, csepegtesse le citromlével, hagyjon benne egy követ, tegyen egy zacskóba, és legfeljebb 24 órán át tárolja a hűtőszekrényben.
Ne dobja el a kockát
Tudta, hogy könnyen megnövelheti saját kőből a saját amerikai körtefáját? Távolítsa el az avokádó követ, hogy ne zavarja meg annak szerkezetét. Vegyünk 4 fogpiszkálót, és óvatosan tegyük be mindkét oldalukba. Helyezze a kockát egy pohárba, és öntsön bele vizet úgy, hogy csak a kocka alja merüljön el.
Helyezze a csészét meleg és világos helyre, és várja meg, amíg csírázik. Ez 4-8 hétig tart. Rendszeresen cserélje a vizet. Amikor a hajtás legalább 15 centiméter magas, ültesse a talajba, és rendszeresen öntse.
Van egy másik oka annak, hogy ne dobja a kockát a kukába. Fa borítása vitaminbomba! A legutóbbi tanulmányok során a tudósok megállapították, hogy az avokádókockák csomagolásából nyert olaj tartalmazza az ún heptakozán, amelyről kimutatható, hogy megállítja a tumorsejtek növekedését. Tartalmaz laurinsavat is, amely növeli az ún jó HDL-koleszterin.
A kockában felfedezték az ún Behenil-alkohol, amely az antivirális szerek és a herpesz fontos összetevője. Nos, és hogyan fogyasszuk el a kockát? Egyszerűen reszelje le egy reszelőn, mint egy szerecsendió, és adjon hozzá egy salátát, szendvicset vagy turmixot.
Ezek a kedvenc gyors avokádó receptjeim:
Guacamole
Hozzávalók:
- 1 érett avokádó,
- lé 1/2 mészből,
- 1/2 apróra vágott lilahagyma,
- 2 paradicsom,
- 1 gerezd fokhagyma,
- egy marék apróra vágott koriander,
- só (ízlés szerint).
Az elkészítés módja:
Az avokádót meghintjük lime-lével és villával megsózzuk. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott paradicsomot, valamint a hagymát, a koriandert és a zúzott fokhagymát. Szükség szerint adjunk hozzá sót, vagy adjunk hozzá néhány csepp mészlevet. Ideális esetben hagyja a guacamole-t (ha nem bírja ki, semmi sem történik) körülbelül egy órán át a hűtőszekrényben, és meleg pirítóssal tálalja.
Avokádó turmix
Hozzávalók:
- 1/2 avokádó,
- 1 banán,
- 1 kivi,
- egy marék spenótlevél,
- néhány csepp citromlé,
- 2 dcl (ideális esetben frissen facsart) almalé.
Az elkészítés módja:
Töltsön be minden hozzávalót egy (nagy sebességű) turmixgépbe, és keverje sima turmixba.
Csokoládé-avokádó krém
Hozzávalók:
- 1 avokádó,
- 1 banán,
- 1 teáskanál kakaó,
- 1 teáskanál méz,
- néhány mentalevél (köretnek).
Az elkészítés módja:
Töltsön minden hozzávalót egy (nagy sebességű) turmixgépbe, és keverje sima pudingkrémmé. Öntsük csészékbe és díszítsük menta levelekkel.