A borsó és más hüvelyesek vagy gabonafélék alkalmasak ízletes és gazdag zabkása elkészítésére. Korábban a zabkása volt az egyik főétel, és ma ismét népszerű.
Történelem
Az eredeti közép-európai konyha viszonylag nehéz és régiónként változatos volt. A túlélés érdekében a kemény fizikai munkának megfelelően kellett megennie a vidéket. A konyha impulzusokat kapott a környező, főleg cseh, lengyel, osztrák és magyar konyháktól. A napi étrend helyi alapanyagokból állt, és gabona zabkásait ettek naponta. Fokozatosan a cellulózkása is belépett az ebédlőbe, mint például a népszerű borsó.
Luxus borsó zabkása
A borsó fontos mezőgazdasági növény, mivel biztosítja a legstabilabb növényt. Ez az egyik oka annak, hogy a múltban népszerű volt.
A borsó számára a legértékesebb a magnézium és a nukleinsav egyedülálló kombinációja. A nukleinsavak olyan anyagok, amelyek elősegítik az egészséges sejtosztódást és növekedést. Ezek az anyagok regenerálnak minket, és szó szerint fiatalítják a testet, ezért a borsó különösen alkalmas gyermekek, serdülők és idősek számára. A leginkább emészthető a borsó zabkása formájában. A magas rost-, fehérjetartalomnak és a viszonylag alacsony kalóriatartalomnak köszönhetően a zabkása is nagyszerű az étrendhez.
A borsókása nem feltétlenül olcsó, borsóból és hagymából készült étel. Dúsíthatja gyökérzöldségek hozzáadásával. A borsókását gyakran grillezett hússal, füstölt hússal, sült kolbásszal vagy füstölt tofuval szolgálják fel.
Mi kell egy továbbfejlesztett borsó zabkásához?
- olivaolaj
- 200 g gyökérzöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller)
- 2 hagyma
- 8 gerezd fokhagyma
- 200 g sárgaborsó
- 2 l húsleves (csirke vagy zöldség)
- citromlé
- tengeri só
- fekete bors
Megközelítés:
Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és megpirítjuk rajta a kockákra vágott gyökérzöldséget. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát. Keverjük össze és pirítsuk meg. Ezután adjuk hozzá a borsót, amelyet legalább 2 órán át áztatva hagytunk, fedjük le húslevessel és óvatosan főzzük meg. Amikor a borsó megpuhult, kapcsoljuk ki, öntsük bele a citromlevet, ízesítsük sóval és fekete borssal, és keverjük össze.
Mi van a megmaradt áztatott borsóval?
Ha túl sok borsót áztatott, ne dobja el. Készítsen finom száraz borsólevest zöldségekkel. És ne féljen attól, hogy másnap is megmarad - még jobban fűtött ízű.
A borsókása friss alternatíva a szárított borsóból származó klasszikus borsóküréhez. Könnyebben emészthető és friss zöld színének köszönhetően érdekes a gyermekek számára is.
Gabona- és zöldségkása
A hüvelyesekből, zöldségekből vagy gabonafélékből készült édes és sós zabkása hosszú múltra tekint vissza hazánkban. Nézzük meg együtt, hogy a borsó mellett melyik zabkása a legnépszerűbb hazánkban.
Krumplipüré
Valószínűleg elmosolyodik azon, mi érdekes lehet egy ilyen közönséges burgonyapürével. Egyesek számára olcsó köret, mások számára kiadós étel. Forraljuk fel a burgonyát, öntsünk rá tejet, és adjunk hozzá egy darab vajat, amit mindenki kezel. De mi van akkor, ha a burgonyapüré ragacsos állagú és egyáltalán nem ízletes? Ennek elkészítésekor azonban néhány szabályt be kell tartani. Amik ők?
- Az elkészítéshez csak C típusú burgonyát használjon, soha ne készítsen pépet új burgonyából, tele vannak keményítővel. A régi burgonyából a cefre finomabb és lágyabb lesz.
- Hámozott burgonya, mindig öblítse le hideg vízzel, mielőtt elkészítené a burgonyapürét, megszabadulna néhány felesleges keményítőtől.
- Ne vigyük túlzásba főzési burgonyával, a főtt burgonya túl vizes, és csökkenti a kapott pép minőségét.
- A zabkását mindig tejjel, ne vízzel készítse elő, vagy tejszínhabbal puhítsa meg.
- Használjon állati vajat, legalább 82% zsírtartalommal, előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékleten tartsa. Körülbelül 100 g vajra van szükség 1 kg burgonyához.
Búzadara puding
A búzadara az otthon és a gyermekkor illatával társul. Annak ellenére, hogy egyszerű étkezésnek tűnik, van mit elrontani benne. Hogyan főzzük úgy, hogy ne legyen túl vékony, de ne olyan kemény, mint a beton?
- A búzadara elkészítésekor ne használjon alacsony zsírtartalmú tejet, a legjobb, ha mindig teljes zsírtartalmú tej van.
- Mindig hagyja jól forralni a tejet, és lassan adja hozzá a búzadarát, amíg forr.
- Adja hozzá a vajat egyenesen a zabkásához főzés közben, egyenletesen feloldva.
- Add hozzá a cukrot a zabkásához a végéig, nem fog megégni az edényben.
- A finom búzadara „csodálatos” aránya 1 dl tej 1 PL búzadaránként.
Zabkása
A zab nagyon könnyen emészthető és egészséges gabona. Nagyon jól működik a testünkön. Ez az ellenállhatatlan gabonafélék az egyik legfiatalabb. A zabot a kora középkorban fedezték fel. Erősségeit korunk előtt rögzítettük. A germán törzsek táplálták - zabfogyasztással nagy mennyiségű erőt és energiát nyertek.
Miért tanácsos rendszeresen fogyasztani a zabpelyhet?
- Csökkenti a vér koleszterinszintjét és csökkenti a rák kockázatát.
- Számos ásványi anyagot tartalmaz, mint például réz, vas és mangán.
- Segít a fogyásban, mert alacsony a glikémiás indexe, és a szervezet lassabban emészti meg.
- Béta-glükánt (egyfajta oldható rostot) tartalmaz, amely pozitív hatással van az immunrendszerre, mert aktiválja a fehérvérsejteket - szerepük a bélflóra méregtelenítése.
- A betaglucan felgyorsítja az anyagcserét és csökkenti az elhízás kockázatát.
Kevésbé ismert, de egyre népszerűbb zabkása a búzakása vagy a quinoa zabkása. Ezek a gabonafélék gyermekek számára is alkalmasak, sok egészséges anyagot tartalmaznak, támogatják a gyermekek egészséges fejlődését és növekedését.