szénhidrátokat

A zsírt már régóta rossz hírnév és a rossz egészségi állapottal és betegségekkel összefüggő hosszú távú társulás éri.

Egy tanulmány azonban tisztázza, hogy mi történik a testével - különösen a túlsúlyos vagy elhízott emberek kardio-metabolikus tényezőivel -, amikor a reggeli szénhidrátokat zsírban gazdag avokádóval helyettesíti.

Az étkezési zsír rossz címkével ellátott világában az avokádó pozitív hősnek tűnik: hasznos zsírokkal vannak ellátva, amelyek jóllaknak és jóllaknak.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Nemzeti Táplálkozási Adatbázisa kimondja, hogy egy adag avokádó - körülbelül 40 gramm (g) - csaknem 6 gramm zsírt, kevesebb mint 1 gramm cukrot, közel 3 gramm rostot és 3,4 gramm szénhidrátot tartalmaz. [én]

Ez a különleges gyümölcs lenyűgöző táplálkozási profillal rendelkezik, amely egyszeresen telítetlen zsírsavakat (MUFA), többszörösen telítetlen zsírsavakat (PUFA), étkezési rostokat, folsavat és káliumot, valamint esszenciális mikroelemeket és fitokemikáliákat tartalmaz. [ii]

A szokásos nyugati étrenddel összefüggésben bebizonyosodott, hogy az avokádó fogyasztása jótékony hatással lehet a szervezet glükóz- és inzulinreakciójára. [iii]

Tudósok egy csoportja arra vállalkozott, hogy megtudja, mi történik, ha a szénhidrát energiát az avokádó energiával helyettesíti a reggeliben, amire a kardio-metabolikus hatások utalnak.

Az avokádó belefoglalása a reggelibe

Állandóan bebizonyosodott, hogy a tipikus nyugati étel, magas szénhidráttartalmával és egészségtelen zsírtartalmával, hatással van a kardio-metabolikus markerekre, és megváltoztatja a szervezet inzulinérzékenységét is. [iv]

Egy randomizált vizsgálat során 25–60 éves, túlsúlyos vagy elhízott felnőtteket kaptak, akiknek magas volt a glükóz- és inzulinszintje. [v] Az alanyoknak nem voltak kórtörténetében kardiovaszkuláris, légzőszervi, vese-, gyomor- és bélrendszeri vagy vérbetegségek.

A résztvevőket három csoportra osztották, nevezetesen azokra, akik három alkalommal reggelit ettek, vagy fél friss vagy teljes Hass avokádót tartalmazó ételt, vagy energiával összehasonlítható ételeket fogyasztottak avokádó nélkül.

A kutatók szerint az eredmények csökkent maximális glükóz- és inzulinkoncentrációt, valamint fokozott vazorelaxációt, vagyis érrendszeri feszültség felszabadulást mutattak, amikor az étel az avokádó felét vagy egészét tartalmazta.

Az oxidatív stressz és a gyulladás szintén ismert, hogy gyorsan reagál az evésre, különösen magas szénhidráttartalmú vagy magas zsírtartalmú étrend esetén.

A tanulmány nem talált különbséget a két terület biomarkereiben, ami annak köszönhető, hogy további vizsgálatokra lehet szükség az élelmiszer-bevitelről.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "A friss avokádó élelmiszerekbe való beépítése segíthet az embereknek abban, hogy étrendi ajánlásokat tegyenek a több gyümölcs és zöldség elfogyasztása érdekében ... és potenciálisan fontos kardio-metabolikus előnyökkel jár, amelyeket érdemes felfedezni."

Egy korábbi tanulmány kimutatta, hogy az avokádót fogyasztó alanyok a zsír hozzáadása ellenére nem növelték a triglicerid szintet étkezés után, míg egy külön csoportban, amely hamburgert fogyasztott, növekedett.

Ezért a kutatók szerint az avokádó hamburgerrel történő bevétele gyulladáscsökkentő és érrendszeri előnyökkel járhat.

Kevéssé ismert igazság a zsírokról

A zsírok évtizedek óta nagyok és tévesen démonizáltak.

Ennek egyik oka lehet az omega-6 és az omega-3 zsírsavak egészségtelen aránya sok feldolgozott élelmiszerben, mivel az omega-6 és az omega-3 zsírsavak ideális 1: 1 és 4: 1 arányától való eltérés hozzájárulhat a gyulladáshoz.

A mogyoróolaj például több ezerszer több omega-6-ot tartalmaz, mint az omega-3 zsírsavak! [vii]

Bár a zsírok típusai és arányai általában elfogadhatóak, mégis lipidperoxidációs folyamaton eshetnek át, ahol főzés közben, például grillezés vagy sütés közben, vagy akár az emésztés során a gyomorban megszáradnak. [viii]

Valójában az egészséges zsír nagyon fontos a test minden egyes sejtje számára. Az egészséges zsírok fogyasztása különféle testi folyamatokat támogat, a bőr egészségétől a tápanyagok felszívódásáig. Még az immunrendszered erősítésében is segít. [ix]

Következtetés

Kivételesen magas jó zsírtartalmával az avokádó feltétlenül kiemelkedik és bölcs kiegészítőnek bizonyul a napi étkezés során.

Zsírtartalmáról beszélni azonban csak azt jelenti, hogy csúszik a csodálatos előnyök felszínén, mert védelmet nyújthat az emberiség által ismert legsúlyosabb degeneratív betegségek, például szívbetegségek, ízületi gyulladás, cukorbetegség és rák ellen. [x]