Étrendünk általában nagyon gazdag szénhidrátokban. A bevitt kalória körülbelül 60% -át teszik ki. Különböző típusú szénhidrátok léteznek.

nevezik őket

Az egyszerű cukrok mindenkit zavarnak a legjobban a fogyás során. Gyors cukroknak is nevezik őket. Klasszikus példa a gyakran használt répacukor. A gyors szénhidrátokból származó energia gyorsan, szinte azonnal bejut a szervezetbe, így magas glikémiás indexűek és gyakran édes ízűek. Az édes íz csábítja, hogy egyre gyakrabban fogyassza őket.

Ismerünk összetettebb szénhidrátfajtákat is, amelyeket ún poliszacharidok. Sok egyszerű szénhidrátból állnak. Komplex (lassú) szénhidrátoknak is nevezik őket. Az energia lassan szívódik fel belőlük, alacsonyabb a glikémiás indexük. A zabpehely tipikus példa.

Az elfogyasztott étrend kalóriaértékét és alakját elsősorban a szénhidrátok befolyásolják. Legyen nagyon óvatos, ha lefogy.

A szénhidrátok, függetlenül attól, hogy egyszerű cukrot tesznek-e a kávéjába, vagy az ajánlott teljes kiőrlésű kenyér, mindig lebomlanak glükózzá a szervezetben. Testének energiaforrásként glükózra van szüksége.

Az a szénhidrátmennyiség, amelyet az embernek egy nap alatt el kell fogyasztania, a fizikai aktivitásától függ. Előnyben részesítse a lehető legösszetettebb szénhidrátokat. Fogyáskor körülbelül 150-200 gramm szénhidrátot kell bevennie naponta. Ez 300 gramm kenyeret, vagy körülbelül 3 szeletet jelent. Vagy negyed font zabpehely, de vigyázz, ezek is tartalmaznak zsírt.

Fogyáskor étlapunknak főleg komplex szénhidrátokból kell állnia, amelyeket a búza, a rizs, a burgonya, a bab és más keményítőtartalmú ételek tartalmaznak.. A legtöbb komplex szénhidrát órák alatt emészthető. Ez lehetővé teszi a hasnyálmirigy, a máj, a mellékvese, a vese és más szervek számára a megszerzett energia megfelelő feldolgozását. A komplex szénhidrátok másik előnye, hogy tartalmazzák a szükséges mennyiségű egyedi vitamint és ásványi anyagot is, ami nem mondható el az iparilag előállított cukorról.

Az egyszerű szénhidrátok (glükóz, fruktóz és galaktóz) felszívódásához nincs szükség emésztési folyamatra. Az asztali cukrot és a maltózt (diszacharidok) percek alatt egyszerű cukrokra bontják. Nem kell sok cukrot ennünk, hogy szó szerint elárasszuk a vért ezzel a könnyen elérhető energiával. Ha ez megtörténik, a hasnyálmirigynek túlórát kell végeznie és inzulint kell termelnie annak érdekében, hogy a felesleges cukor zsírokká alakulhasson. A túlzott inzulin ezután a normális szint alá csökkenti a vércukorszintet és a hipoglikémiát (olyan állapot, amikor a vércukorszint a normálérték alatt van). A néha előforduló hipoglikémia önmagában nem súlyos. Ha azonban gyakran túlfogyasztjuk a cukrot, ördögi kört okozunk, ami krónikusan alacsony vércukorszinthez vezet. Ilyen körülmények között a hipoglikémia a cukorbetegség korai szakasza lehet.

Most új ismereteink gyakorlati alkalmazásához érkezünk. A gyümölcs kivételével (egy közepesen érett banán 5-6 teáskanál cukrot tartalmaz) a helyes menü csak minimális mennyiségű cukrot (méz, szacharóz, maltóz, édes szirup) és elég komplex szénhidrátot tartalmazhat, amely megtalálható a burgonyában, a gabonában, a teljes kiőrlésű kenyérben és a tésztában.

Az alábbi táblázat az alapvető szénhidráttartalmú élelmiszerek választékát mutatja.