készítsük
A paradicsom-ketchup egy fűszeres hideg finomság, amely kis mennyiségben hideg szószként is felhasználható. Mint ismeretes, a ketchup különösen népszerű a gyermekek és fiatalok körében, ahol a paradicsom-ketchup nyer a hagyományos mustárral szemben. Házi paradicsom-ketchup különféle változatokban készíthető. Itt van egy általános útmutató a paradicsom-ketchup elkészítéséhez.

Mi szükséges a paradicsom-ketchuphoz:

  • alapanyagok az utasításoknak megfelelően
  • konyhai felszerelések és készülékek

Egy bevezető szó, ill nak neknemfel jóý szolga, de gonoszý oán. A ketchupot ízesítőként vagy ízesítőként nem ismerték korábban. Bár eredeti különlegességként a csemegeüzletben értékesítették. A 20. század második felében már kapható volt cseh eredetű ketchup. Nem sokat használt. De minden étteremben, ahol steak tartárt szolgáltak, a ketchup nem hiányozhatott a fűszerkészletből, amelyet a pincér automatikusan letett az asztalra, így a vendég ízlés szerint keverte össze a steak tartárt.

A 80-as évek ketchupjáról állandóan fészkelődik katól tőladja hazaáerények. És valószínűleg azóta vannemfel ľaz emberek felkészülnekú akár otthon. Az elmúlt 20 évben sajnos a ketchup a gondatlan szakácsok "mindent kijavító" bűbájává vált - bármi is legyen a serpenyőben, ketchuppal leöntve "különlegesség" lesz.

Miért kell ketchupot készíteni otthon

Keď készülj fel otthonénnekem a sajátomý nak neknemfel, máén biztos, tól tőle nem tartalmaz tól tőlnincs halálťovadlá, emulzióátory, volýRozsňeznemés aromák, színezékeká és tartósítószereket, amelyekýKisasszonyúhívást tartalmazénnekeméčka ” (élelmiszer besorolás szerint - E + szám).

Házi ketchup pontosan megkóstoljuk az Ön igényeinek megfelelően. Otthon a gyerekek ketchupot is fogyaszthatnak, ami a torkuknak tetszik (és akkor is örülünk, ha ketchupot adnak hozzá). És végül, de nem utolsósorban - ingyen vagy nagyon olcsón jutunk el az alapanyagokhoz. Megtesziť paradicsomý nak neknemfel doma má aj pénzügyinemný hatás.

Lépésenkénti előkészítési eljárás

A ketchup előállításához érett (és túlérett) paradicsomra van szükségünk, hagyma, savanyú alma és esetleg zöldségpaprika. A paradicsomnak azonban az uralkodó arányban kell lennie - két súlyegységnyi paradicsom más zöldségfélék és almák tömegegységére vonatkoztatva. Egyrészt a karakter megőrzése érdekében, másrészt azért, mert a paradicsom a legvizesebb.

Hozzáadják a paradicsompüré ízét alapfűszerek: babérlevél, friss paprika és szárított kakukkfű (a friss egyszerre kár és túl agresszív). A paradicsom-ketchup ízét só, cukor és ecet egészíti ki, amely ketchupot ugyanakkor megőrzik.

Speciális paradicsom-ketchupok készítéséhez kis mennyiségben használhatunk csípős paprikát ("fűszeres" ketchupot), curry paprikát, fokhagymát is. A paradicsom-ketchup elkészítésének minden pontos receptje ellenére a végeredményt mindig finomítani kell, többször megkóstolva és hozzáadva az összetevőket. A paradicsom-ketchupnak teljes és kiegyensúlyozott ízűnek kell lennie, nem lehet tompa.

Megmossuk a paradicsomot, darabokra vágva egy nagy fazékba tesszük. A hagymát megpucoljuk, megmossuk és félholdra vágjuk (ennyi elég, felforraljuk). Az almákat (leeshetnek és nem is érettek) kivágják és megmossák, darabokra vágják (még a magokkal is). Távolítsa el a paprikát a magról és a szárról, öblítse le és vágja le.

Öntsük le a paradicsomot vízzel, forraljuk fel és adjuk hozzá a többi zöldséget. Nem egyszerre kell lennie (például nem is férnének el), hanem a paradicsom "hegesztését", az edényben növekszik a hely. Adjunk hozzá babérlevelet (kilónként legalább egy nagy paradicsomot), friss borsot és kakukkfüvet (legalább három golyót és egy nagy csipet paradicsomkilónként). Húzza le a lángot, és lassan forralja tökéletesen a fedél alatt.

Vigye át a főtt keveréket egy szitán

Ez eltávolítja az összes szilárd részecskét. A megerőltetés fizikailag kissé megterhelő, mert egy kicsit keményebb borsot és hagymát szeretnénk a szitán átteríteni. De a kemény munka megtérül. Bármilyen fejlesztés - például a keverés - tükröződik az eredményben. Megpróbálták. És ha valaminek szentelünk időt, energiát és nyersanyagokat, akkor tennénk első osztályú termékeket kellett előállítaniuk.

Tiszta széles edényt készítünk elő (vagy alaposan mossa le a főtt zöldségekből). Öntsük bele a szitált masszát, és értékeljük, hogy elég sűrű-e. Ha vékony, lassú forralással párologtatja el. Ezután kezdődik a fűszerezés. Fűszerezzük a cukor végéig, a ketchup hajlamos lesz az égésre.

Tegyen egy evőkanál sót egy liter szitált masszára, négy evőkanál cukor és fél deci ecet. Alaposan keverje össze, hagyja forralni (vigyázzon, forró), és mi "finomhangolunk".

Ha a ketchup annyira "nincs", akkor a só általában hiányzik. Az édességet és a savasságot nyelvünk szerint egyensúlyozzuk meg. Tegyük fel, hogy az ecet elpárolog a forró ketchupból, szóval kóstolásnál savanyúbbnak tűnik számunkra, mint az éljenzés után.

Amikor "különlegességeket" készítünk, akkor nem az egész tételből készítjük őket, hanem elválasztjuk az alapszitált tömeg egy részét, amelyet külön megkóstolunk - chili, curry, szárított fokhagyma. Előfordulhat, hogy különlegességünket a gyerekek nem fogják élvezni, ezért kár lenne, ha a munka kárba vész.

Befejezés

Öntsön ketchupot elpárologtatott csészékbe. Ha még forrón tudnánk önteni, nem kell sterilizálnunk, csak fordítsa át a fedelet a jól záródó csészével, és hagyja kihűlni (A ketchupban van annyi cukor, só és ecet, hogy megőrizze). Ha hűtött ketchupot öntünk a csészékbe, azt sterilizálni kell. A kihűlt csészéket azonosító címkékkel ragasztjuk fel, a "specialitás" típusát nem felejtjük el.

Ketchupnak legalább egy hónapig pihennie kell. Tegyük fel, hogy szerkezete kissé darabos lesz, vagy inkább nem lesz olyan fényes és sima, mint az iparilag előállított ketchup.