Vigyázat: az egészséges nem étrendet jelent
Nagy különbség van a diétás és az egészséges édességek között. Az egészséges elkészítésénél ajánlott a közönséges fehér búzalisztet teljes kiőrlésű liszttel helyettesítse és finomított cukor természetes nádcukorral. A megkeményedett rövidítés helyett helyezzen jobban az őszinte vajra, és válasszon jobb minőségű olajat is. Ha összetevőket cserél az egészségesebb alternatíváikra, akkor karácsonyi finomságokat csempész több rostot, de ásványi anyagokat is. A kalóriaértéküket tekintve azonban szinte változatlan, azaz szédületesen magas marad.
Olvassa el még:
Hogyan folytassuk a sütést?
Egészségesebb édességek sütésekor egy kicsit nyernünk kell a recepttel. Minden liszt másként viselkedik - egyesek sűrűbbek, mások jobban felszívják a vizet, mások pedig összeomolhatnak. A természetes cukor hátránya, hogy por formájában nem kapható. Méz vagy szirupok használatakor nem kapjuk meg a kívánt mennyiséget, és ezek az édesítőszerek is úgy viselkednek, ahogy akarnak. Ezért szükséges kísérletezni és egészségesebb receptek hangolódnak az idő múlásával.
Fotóforrás: Shutterstock.com
Hogyan lehet szinte megbánás nélkül élvezni?
Az egészségesebb édességek elfogyasztása után nincs szükség lelkiismeret-furdalásra (ez még a klasszikusoknál sem szükséges), de figyelembe kell vennünk, hogy ha túlzásba viszünk a mennyiséggel, akkor a következmények észrevehetőek lesznek az alakunkon.
A diétás karácsonyi süteményeknek tartalmazniuk kell kevesebb energia, mint a hagyományos cukrászda. Ezt úgy érjük el, hogy elvesszük a liszt, a zsír és a cukor mennyiségét, és megpróbáljuk ezeket az alapanyagokat valami mással helyettesíteni.
Próbálja meg kicserélni a búzalisztet zabpehely (őrölje meg, hogy lisztes állagú legyen), adjon hozzá rostot (az emberi test nem tudja teljes mértékben felhasználni), ellenálló keményítőt (hasonlóan viselkedik, mint a test rostja, de sajnos nehezen beszerezhető), vagy próbáljon ki dióliszt (kókuszdióból, mandulából vagy mogyoróból). A diólisztek zsírosak, de alacsony a glikémiás indexük, így ha őrzi az összeget, akkor jól áll a vércukorszint.
A cukor legfinomabb változata mesterséges édesítőszerek. Noha a legtöbbjüknek nincs energiája, mesterséges, ízléses "farokkal" rendelkezik, hőkezelésre nem alkalmasak, és nem adnak mennyiséget a cukrászda számára. Az optimális választás az stevia - természetes édesítőszer, amely ömlesztve, folyékony és tabletta formájában kapható. A stevia íze szintén specifikus, és nem használható fel ugyanabban a mennyiségben, mint a cukor, tehát még ebben az esetben is szerkesztenünk kell a receptet.
A cukrászda utolsó gyilkosa kövér. Próbáljon olaj helyett almabor és a vajat tojással helyettesítsük. Nem kell félni a tojástól, de az édességek ultradietikus változatát úgy érheti el, hogy csak magukból a fehérjékből süt.
A legfinomabbak azok, amelyeket nem eszel meg
Gondoljon arra, hogy megéri-e az idejét, a pénzét és az erőfeszítését az édesség diétás változatának elkészítésével, vagy megteheti-e csak néhány darab klasszikus cukrászda aztán elmész egy hosszú sétára. De ne felejtsd el, hogy a legfinomabb édességek azok, amelyeket nem eszel meg.