Főzési aromája átjárja az egész konyhát, és az emlékek egy nyári vakációhoz vezetnek. Bár a bolognese nem tartozik a néhány perc alatt elkészülő szószok közé, megvan a maga varázsa és igazi, teljes értékű étel, amely ötvözi az erős ízeket. Minőségi sajttal, tésztával és borral kombinálva kivételes romantikus vacsoraként is tálalhatja.
Szükségünk van:
● 400 g darált hús (sertés vagy marhahús)
● 4 paradicsom
● gyökérzöldségek: 2 közepes méretű sárgarépa + 1 petrezselyem + egy darab zeller
● 2 hagyma
● 4 gerezd fokhagyma
● 100 g paradicsompüré
● 200 ml vörösbor
● 100 g kemény sajtot szórjon rá
● 2 babérlevél
● só, fekete bors, kakukkfű, oregano ízlés szerint
● növényi vagy olívaolaj
Megközelítés: Egy nagyobb edényben forró olajban először megsütjük a reszelt gyökérzöldségeket, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Pároljuk, amíg megpuhul, amíg a hagyma üveges marad. Tegye a darált húst egy fazékba zöldségekkel. Keverjük össze, és fedő alatt hagyjuk lassú tűzön párolni. Főzzük meg a paradicsomot, vegyük le a héját, vágjuk apró darabokra, és tegyük az edénybe a túlnyomással együtt. Öntsünk bort, 500 ml forró vizet, sót, fűszerezzük és adjunk hozzá 2 babérlevelet. Főzzük alacsony lángon körülbelül 1,5 órán át. Ha szükséges, fedje le forró vízzel. Főzés után adjunk hozzá főtt tésztát (lehetőleg spagettit vagy fettuccine-t), és tálaláskor szórjuk meg reszelt sajttal.
Milyen receptet használ a bolognai szószhoz? Írjon tippeket más olvasóknak a cikk alatti vita során.