kell

A kefir az egyik legegészségesebb tejtermék. Tele van vitaminnal (nagyon értékes B12, K2 vagy biotint, ásványi anyagokat (kalciumot és magnéziumot) vagy esszenciális aminosavakat is tartalmaz, és erős antibakteriális és gombaellenes hatással rendelkezik [1].

A K2 + kalcium kombinációjának köszönhetően nagyon pozitív hatással van a csont erősségére is - a K2-vitamin biztosítja, hogy a kalcium a csontokba és a fogakba kerüljön, és ne oda, ahova nem tartozik (lágy szövetek, erek).

Kefir előállítás - amire szüksége van

Kefirszemek

Tej

Más kérdés természetesen a tej. Van vízben készült kefir is, de ez egy teljesen más állat. Az igazi kefirből mindig minőségi tehén-, kecske- vagy juhtejet készítenek. Valójában bármilyen emlős tejével kell működnie.

Itt igaz, hogy minél közelebb van a tej a nyers állapothoz, annál jobb, de ez nem olyan szigorú, mint amikor közvetlenül tejet iszik. A kefir csodálatos képességgel rendelkezik a pasztőrözött tej felélesztésére is, és én magam is gyakran használom erre a célra. Soha nem isznám meg magam, de e mágikus baktériumok beavatkozása után ez teljesen más. De mindig használja legalább teljes zsír és nem homogenizált tej.

Szűrő és edény

Valószínűleg Önnek fog jönni, persze, de a kefirt le kell szűrni valahol és valami. De nem mindegy, hogy melyik edényt és szitát használja. A kefirszemek soha nem érintkezhetnek fémmel és ezért azt javasoljuk, hogy szerezzen be egy üveg vagy műanyag edényt szűrővel.

Kefir gyártása - Utasítások

Hőfok

Tej/szem arány

Erjesztési idő

A tej típusa és minősége

Próba

A gyártási folyamat nagyon egyszerű. Egyszerűen tejet öntenek a szemekre, hagyják állni egy napig, majd szitán öntik át. A szűrőn keresztül egy kész kefir fogyasztható. A szitán maradó anyagot visszajuttatja a "fermentációs" edénybe, újra öntözi és félreteszi másnapra.

Alternatív megoldásként, ha nem szeretne közvetlenül másik adagot készíteni, hagyja a szemeket tejben pihenni (legfeljebb 1-2 hét). Megismételed ezt a folyamatot a végtelenségig és azon túl is.

Javaslom, hogy a kapott kefirből egy keveset adjon a következő adaghoz. Ez jelentősen felgyorsítja az erjedési folyamatot. Az erjedés alatt fedje le az edényt ruhával, vagy valami, ami lehetővé teszi a levegő áthaladását. Ennek oka, hogy az erjedés során szén-dioxid képződik, és az edény zárásakor robbanást okozhat. Jobb, ha ezt a tartályt sötét helyen hagyja, mivel egyes vitaminok érzékenyek a fényre.

Egyéb javaslatok

Mi a helyzet a szemekkel, ha nem használják őket

Ha sokáig mész valahová, és tudod, hogy nem tudsz vigyázni a kis barátaidra, egyszerűen csak önts nekik több tejet és tedd a hűtőbe. Így egy hónapig képesek túlélni, és amikor visszatérsz, készen állnak a szolgálatodra.

Ha már túl sok gabona van, és a kefir savanyúvá válik, vagy nem sikerül elfogyasztania, vegyen be néhány szemet, és adja oda valakinek. Magyarázza el neki a teljes gyártási folyamatot (vagy utalja át erre a cikkre), és mondja el neki, hogy ezek a csodagombócok milyen hatásos gyógyszert képesek előállítani. Ez olyan, mintha valakinek receptet adna a gumjust-ről - nem ugrik ki belőle, mint egy gumiszalag, de ez jelentősen javítja az egészségét.

Mi van, ha "nincs időd" kefirt készíteni

A "Nincs időm" kifogások általában teljesen félrevezetőek. Ha valaki túl elfoglalt ahhoz, hogy vigyázzon az egészségére, előbb-utóbb időt és pénzt pazarol az orvosokkal. De nem vitatkozom erről a mostani terazról, csak egy gyakorlati tanácsot szeretnék adni nektek arról, hogyan lehet időt spórolni a kefir készítésével, és akár javítani is lehet a hatásán.

Van valami, amit mondanak másodlagos erjedés. Egyszerűen, amikor eltávolítja a szemeket a kefirből, a baktériumok nem szűnnek meg szaporodni benne - a kefir tovább erjed. Tehát ez azt jelenti, hogy ha hosszabb ideig állni hagyja, akkor alapvetően még többet hoz ki belőle, mint ha azonnal megitta.

Ez nagyon jól kombinálható a lustaságunkkal. Néha nem is akarom minden este a kefirt szűrni, ráadásul a tej minősége miatt gyakran tovább kell utazni, mint egy sarkon lévő szupermarketbe. Ha nem muszáj, miért tenném?

Ehelyett kefirt készítek nagyobb mennyiségben 1-2 hetente egyszer. Kapok 2 liter minőségi tejet (egyszer-egyszer valóban nem probléma), az egészet megerjesztem, majd hűtőbe teszem, ahol lassan erjed tovább. Fokozatosan iszom tőle, és nem kell egész héten ezzel foglalkoznom. Ragyogó!

Mikor, milyen gyakran és mivel kell inni a kefirt

Én személy szerint szinte minden nap iszom kb 2dcl mennyiségben. Vacsora után szoktam fogyasztani, és időnként fehérje sejkké teszem a nap folyamán. Joghurt helyett könnyedén hozzáadom a kását, és nagyon gyakran a turmixba is.

Maga a kefir elég savas lehet - főleg, ha néhány napig hagyja erjedni. Ha nem tetszik, akkor a könnyű megoldás egy kis méz, fahéj, gyümölcs vagy más apróság hozzáadása. Savanyú íze kevésbé lesz hangsúlyos, de az előnyök továbbra is megmaradnak.

További tippeket találhat a kefirről a Kuchyň Pračloveka kiadványban, amelyből ez a cikk kivágásra került. Ha tetszett, kérjük, ossza meg barátaival.