A kúpok a karnevál, a cseh karnevál vagy a világkarneválok tipikus ételei.
Fotó: KarepaStock/DPphoto/Profimedia
Három királytól hamvazószerdáig kövesse a farsangi szokásokat, hogy gyorsan eljöhessen a tavasz. Hagyományos ételeket is tartalmaznak.
A karnevál a sült édességek, például a rajongók, azaz a csöpögések, kúpok, pampuciák, palacsinták időszaka. Talán azért, mert általában kint fagynak meg, a zsíros finomságok pedig felmelegszenek és energiát adnak egy megfázott embernek. Nem sok köze van a diétához, de megint, akkor a böjt vár ránk, de nem?
Rajongói variációk
Sok recept van a rajongók számára. Nem különböznek egymástól, hanem főleg alakjukban. Ezek lehetnek egyszerű téglalapok, valamint szembetűnő rózsák cukorba csomagolva vagy akár túróval töltött párnák. A fenyőtobozokkal könnyebb. Ott fontos a legnépszerűbb lekvár kiválasztása. Receptjeink szerint biztosan sikeres lesz ez a farsangi csemege.
KÚPOK
Szükséged van: 700 g fél durva liszt, 1 kocka friss élesztő, 40 ml barna rum, 1 bio citrom reszelt héja, 80 g vaj, 3 tojássárgája, 400-450 ml langyos tej, 100 g porcukor, egy csipet só, sütőolaj, ízlés szerint 1 evőkanál lekvár, 3 tojásfehérje, 120 g búzadara cukor, porcukor szóráshoz
Megközelítés: Keverje össze a lágy vajat tojássárgájával, 80 g porcukorral és dopenista rummal. Készítsük elő az élesztőt élesztőből, 20 g porcukorból, egy csipet sóból és 150 ml langyos tejből. Tegyen egy nagyobb tálba átszitált lisztet, savanyú élesztőt, kevert vajat tojássárgájával és reszelt citromhéjat. Ha szükséges, adjuk hozzá a maradék langyos tejet, amíg sima tésztát nem kapunk. Letakarva meleg helyen hagyjuk savanyulni. Húzza ki a kovászos tésztát egy munkalapon egy kb. 1 cm vastag lapra, és vágja ki a kerekeket. A forralás végén készítsen egy lyukat mindkét kerékbe, fedje le, és hagyja ismét savanyulni körülbelül 10-15 percig. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben vagy edényben, és fokozatosan tegye a kúpokat enyhe olajba, először a lyukkal lefelé, majd fordítsa meg. Sütés után tegye őket papírtörlőre, hogy kiszívja a felesleges zsírt. A fehér fehérjét és a búzadara cukrot habos vízfürdőben szilárd hóban habverővel keverje. Adjunk hozzá lekvárt a hóhoz, és rövid ideig verjük. A megsütött kúpokat megszórjuk porcukorral, és fehér habbal tálaljuk.
KRAPNE
Szükséged van: 3 tojássárgája, egy csipet só, 2 evőkanál barna rum, 200 g tejszínhab, fél durva liszt, zsír a sütéshez, porcukor és vaníliás cukor a szóráshoz
Megközelítés: A sárgáját keverjük össze tejszínnel, rummal és egy csipet sóval. Fokozatosan annyi fél durva lisztet adunk hozzá, hogy sima, kemény tésztát készítsünk. Az előkészített tésztából kis darabokat veszünk, golyókat formázunk és kerek formába nyújtjuk. Késsel vágjuk át egy kicsit a táptalajon. Hagyja egy darabig száradni a tányéron, majd serpenyőben forró kenőcsön sütje. Sütés után hagyja, hogy a felesleges zsír lecsöpögjön, és a meleg kúpokat megszórjuk por- vagy vaníliás cukorral.