kifejezés

A glikémiás index (GI) jelzi a glikémia növekedésének ütemét meghatározott mennyiségű étel után (általában 50 g), összehasonlítva a glikémiás növekedéssel azonos mennyiségű glükóz bevétele után. A glükóz emelkedése a glükóz után 100.

A glikémiás index nem fejezi ki a szénhidrátok mennyiségét vagy az energiaértéket. A glikémiás gyors emelkedéséhez vezető ételek glikémiás indexe magas (70-100%): pl. kakaó, édes italok, sör, méz, keksz, fehér kenyér, burgonyapüré, sült burgonya, sült krumpli, burgonyás palacsinta, előre főtt rizs. A racionális étrend részeként kevésbé alkalmasak.

Az alacsony (55% alatti) glikémiás index az élelmiszerekben van, ami után a glikémia lassan emelkedik. Előnyben részesítik őket cukorbetegeknél. Ezek megkönnyítik a vércukorszint szabályozását étkezés után, és hosszabb ideig tartó jóllakottság érzetet nyújtanak. Előnyben részesítik őket racionális étrendben.

Tészta, pizza, főtt rizs, főtt burgonya, teljes kiőrlésű kenyér, cukrozatlan gyümölcslé glikémiás indexe 50-70%.

A glikémiás index 30-50% -a tej, tejtermékek, gyümölcs, csokoládé, müzli, sárgarépa.

A földrajzi jelzésnek kevesebb, mint 30% -a van hüvelyesekben, zöldségekben, diófélékben.

Szénhidrát egységek és glikémiás index

A szénhidrátok (cukrok) a fő energiaforrás. Lenyelés után a vércukorszint (vércukorszint) emelkedik. A megfelelő táplálékfelvétel a cukorbetegek étrendi kezelésének egyik fő elve.

Szénhidrát eloszlás:

egyszerű cukrok: szacharóz (cukor édesítőszerként) - kristály, porított, kockacukor; méz, cukrászda, édes gyümölcsök
összetett cukrok (szénhidrátok): főleg növényi keményítők (kenyér és sütemények, tészta, zabpehely, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök…)

Élelmi rost - főleg kenyerekben, gabonafélékben, tésztákban, zabpehelyben, hüvelyesekben (bab, lencse, szójabab), zöldségekben (káposzta, cékla, sárgarépa) és gyümölcsökben (szeder, málna, ribizli) található meg. Különösen alkalmas az oldható rost. Pozitív hatással van a vércukor- és zsírszintre.

Mi a szénhidrát egység?

A szénhidrát egység (SJ) segítségével becsülhető az egyes élelmiszerek szénhidrátja. Egy szénhidrátegység körülbelül 10 g használható szénhidrátot tartalmaz.
1 SJ = 10 g szénhidrát

Az étel típusa szerint felismerjük a szénhidrát egységeket:
tejtermék: tartalmaznak tejcukrot - tejet és tejtermékeket
liszt és pékség: főként összetett szénhidrátokat - keményítőket - tartalmaznak különféle liszteket és sütőipari termékeket
gyümölcs: tartalmaz gyümölcscukrot - gyümölcsöt és gyümölcslevet
növényi:

  • zöldségek - befolyásolják a glikémiát, és bevitelüket bele kell foglalni az étrendbe - kukorica, borsó, sárgarépa, cékla, hüvelyesek, burgonya
  • nem tartalmazza - ingyenes zöldségek - nem befolyásolják a glikémiát és gyakorlatilag korlátozások nélkül fogyaszthatók (minden típusú leveles zöldség, saláta, paradicsom, paprika, uborka 200 g-ig)

Hogyan tovább, ha cukorbeteg étrendet választasz szénhidrátegységek szerint?

Az energiaigény - kcal - meghatározása számítással

    Alap energiaszükséglet:

férfiaknál: 24 kcal/1 kg testtömeg

nőknél: 22 kcal/1 kg testtömeg

Az energiaigény növekedése a fizikai aktivitás mértékének megfelelően:

ülőfoglalkozás: + 30%

közepesen igényes fizikai aktivitás: + 30 - 50%

igényes fizikai aktivitás: + 50 - 100%

Az energiaigények megoszlása ​​az alapvető tápanyagok között

  • A szénhidrátoknak az egész napos energiaigény 60-65% -ának, a fehérje 15-20% -ának, a zsírok legfeljebb 30% -ának kell lenniük, a telített zsírok pedig nem haladják meg a 7% -ot, és a transz-telítetlen zsírok (edzett zsírok, újra sült zsírok) ) elhagyása. Fontos figyelembe venni a társult betegségek jelenlétét is (vese, máj, szív, artériás magas vérnyomás, allergia stb.)
  • Energia az alapvető élelmiszer-összetevőkben:

1 g szénhidrát - 4,1 kcal

1 g fehérje - 4,1 kcal

1 g zsír - 9,3 kcal

A szükséges számú szénhidrát egység meghatározása

    Szénhidrátforrások

teljes kiőrlésű kenyér (reggeli) + tészta, burgonya vagy rizs (ebéd, vacsora) - 55-65% szénhidráttartalom

gyümölcsök, zöldségek - 20-25% szénhidrát

tej és tejtermékek - 20-25% szénhidrát

A szénhidrátegységek megoszlása ​​a nap folyamán, ha a beteg napi 3 ételt preferál
Energiatartalom (kcal) 1500 kcal 1900 kcal 2500 kcal
Szénhidráttartalom 150 g 210 g 270 g
Egész napos tartalom SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
reggeli 5 SJ 7 SJ 9 SJ
ebéd 5 SJ 7 SJ 9 SJ
vacsora 5 SJ 7 SJ 9 SJ
A szénhidrátegységek eloszlása ​​a nap folyamán, ha a beteg több napi étkezést preferál
Energiatartalom (kcal) 1500 kcal 1900 kcal 2500 kcal
Szénhidráttartalom 150 g 210 g 270 g
Egész napos tartalom SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
reggeli 3 SJ 5 SJ 6 SJ
falatozás 2 SJ 2 SJ 3 SJ
ebéd 4 SJ 5 SJ 6 SJ
vezet 1 SJ 2 SJ 3 SJ
vacsora 4 SJ 5 SJ 6 SJ
második vacsora 1 SJ 2 SJ 3 SJ

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.