Ezek a fahéjfészek álom! Esküszöm, ez a legjobb recept a kovászhoz. Teljesen rugalmas és puha, jellegzetes fahéj- és tejszínhabgal kombinálva, amelyben a krémsajtok és a vanília íze dominál. Az első harapás után azonnal beleszeret. Nem túlzok, maga is meglátja. További plusz, hogy a recepthez nincs szükség semmilyen súlyra, csak egy bögre és egy tál. Otthon fahéjfészket készítünk, amikor kint kicsit hidegebb van. Ők idézik elő nekem. A fák levele megváltoztatja a színét, a rövid ruhát kötött pulóver váltja fel. Egy ital a teraszon a barátaival egy laza teává és egy pokrócba áztatott könyvvé válik.
Bizonyára a legtöbben különböző fahéjas fészkeket kóstoltatok életetek során, ezért nem mondok neked semmi újat. Amit talán nem is tudtál, az a tény, hogy a fahéjfészkek sokféle formát ölthetnek. Ez az édes finomság az északi országokból származik, az első világháború után Svédországból származott, sőt nemzetközi napja, október 4-e van. A svédek kardamomot is adtak a tésztához, és cukorral megszórva jegesedés nélkül ették. Ezt néhány évvel később az amerikaiak találták ki, akik, mint mindannyian tudjuk, szeretik az extra kalóriatartalmú és édes dolgokat (de imádom őket, mert krémsajtos habot tesznek a fészkeikbe: D). Ha szeretnél tudni picosy-t - egy tipikus svéd évente átlagosan 316 fahéjas csigát eszik meg.
Én személy szerint szeretem a savanyú úttal való munka folyamatát. Egy adag türelemre, odafigyelésre és talán először bátorságra van szükség. Töltsön időt gyúrással, később erjesztéssel, hagyja, hogy a vaj megfelelően megpuhuljon, végül időt hagyjon a fészkeknek kihűlni, és egy adag jegesedést rakjon rájuk. Jól sikerült kikapcsolódás! Játsszon jó zenét, készítsen erős fekete kávét, segítsen a kutyáknak a szünetek között, és beszéljen meg minden lehetséges témát családunk tagjaival. Alapvetően ne rohanjon sehova, és élvezze a jelen pillanatát. És a legjobb az, hogy a végén élvezettel rágcsálhat az alkotásán. Gyönyörű tevékenység a sütés. Szóval hegyek vásárolni az összes hozzávalót, és tudassa velem, hogyan sütött és ízlett.
Recept
Hozzávalók:
Tészta:
- 1 élesztő
- 2 pohár tejet
- 5 csésze sima liszt
- ½ csésze porcukor
- ½ pohár olaj
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál szódabikarbóna
Töltő:
- 250g vaj
- 5 fahéjas cukor vagy granulált cukor
- 1 teáskanál fahéj
Glazúr:
- 125g vaj
- 1 csésze porcukor
- 200 g krémsajt (philadelphia, sajtkenés)
- 1 teáskanál vanília
- 2-3 evőkanál tej
Megközelítés:
Amíg a tészta működik, egy igazán bőséges fahéjas tölteléket készítünk. A töltelék elkészítése valóban egyszerű, de fontos megjegyezni, hogy a vajat meg kell puhítani, nem pedig meg kell olvasztani. Ha olvasztott vajat kenünk a tésztára, akkor több mint biztos, hogy több töltelékünk marad a tányéron, mint a süteményekben, és ezt nem akarjuk! Tehát az összes hozzávalót - vajat, fahéjcukrot és fahéjat - kézi keverővel kombináljuk, így szépen sima, fényes állagot kapunk.
És most ez a kedvenc részem! A gyönyörű kovászos tésztát két részre osztjuk, amelyeket megpróbálunk meglehetősen vékony téglalapokká finomra lisztezett deszkán feltekerni. A tölteléket a tésztára terítjük - nem spórolunk, de nem akarjuk, hogy az út rosszul működjön, és a töltelék ne szivárogjon ki. A tölteléket egy egész tésztalapra osztjuk, de az egyik szélén egy szabad darabot hagyunk fahéj töltelék nélkül. Az így kitöltött tésztát feltekerjük (töltelék nélkül egy részünk lesz), és késsel egyes fészkekre vágjuk - mint a rolád. Ebben a lépésben azt értjük, hogy a tészta még mindig megnő, ezért a fészkeknek nem kell teljesen durvának lenniük. Olajjal kikent, liszttel meghintett tányérra tesszük őket. Csak minimális hézagokat hagyhatunk közöttük, mert a fészkek akkor a legjobbak, ha összetapadnak. Ha mindig egyedül fészkeltél fészket, beleszeretsz ebbe a stílusba! 170 fokos fűtött sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Minden sütő másképp süt, nyomon kell követnie - de lágy karamell színt akarunk elérni - de nem barnát - meg akarjuk tartani a sütemények lágyságát.
Csak annyit kell tennünk, hogy befejezzük a habot a tortán - krémsajt öntet. Ó, ez egy vers! És ez nagyon egyszerű. Az olvasztott vajat, a porcukrot, a krémsajtot és a vaníliát kézi keverővel összekeverjük. Ügyeljen arra, hogy a nyersanyagok körülbelül azonos hőmérsékletűek legyenek. Ha a hab túl sűrű, fokozatosan adjon hozzá egy evőkanál tejet. Néha kevesebb is elég, néha több kell. Inkább hagyja kissé vastagabban és kenje meg, mint hogy túl vékony legyen. Így garantálja, hogy ha elfogyasztja, nem olvad meg, és pontosan ott marad, ahol szeretnénk - a tortánkon. A habot a fészkek tengelyeire teszem, amikor még melegek, de nem forrók. Most pedig tegye le a lábát és harapjon ízlés szerint. Jó étvágyat:)