Saláta:
- 1/2 csésze quinoi
- 1 és 3/4 csésze víz
- 2 pl tök/napraforgómag
- olivaolaj
- só
- 1 doboz fekete/vörös bab
- 1/2 lilahagyma
- 1 mangó
- 2 csésze fiatal spenót
- 1 avokádó
- 4 pl friss koriander (opcionális)
Öltözködés:
- 1/3 csésze olívaolaj
- lime juice 1 mészből
- só
- őrölt rasca (opcionális)
- 15 szár friss koriander/petrezselyem (opcionális)
1. Tegyen egy quinoát egy kisebb edénybe, öntsön rá vizet, hogy az szorosan ellepje, és hagyja, hogy egy kis lángon addig forraljon, amíg meg nem puhul. Gondoskodunk róla, hogy ne égjen el. Alternatív megoldásként adjon hozzá vizet. Hagyja kihűlni a kész quinoát, vagy hagyja kihűlni a hűtőszekrényben, amíg elkészítjük a többi salátát és az öntetet.
2. Melegítse a sütőt 160 ° C-ra. Keverjük össze a sütőtökön a tökmagot, 1 ek olívaolajat és egy csipet sót, és fűtött sütőben süssük kb. 8 percig. Amikor a magok ropogósak és szagúak, félretesszük őket, és hagyjuk kihűlni. Alternatív megoldásként finoman megpiríthatjuk a magokat egy serpenyőben.
3. Készítsen elő egy nagy tálat, ahol összekeverjük a salátát. Lecsepegtetjük és megmossuk a babot. A hagymát és a mangót vágjuk apró kockákra, a spenótot és a koriandert kisebb darabokra. A hozzávalókat összekeverjük egy tálban, ahol egy csipet sót adunk hozzá. Ha a magok és a quinoa rendesen kihűltek, akkor ezeket is hozzáadjuk.
4. Ezután elkészítjük az öntetet. Egy kis tálban alaposan keverje össze az olívaolajat, a lime levét, a csipet sót, ½ Art. őrölt kömény és apróra vágott friss koriander. Öntsük a kész öntetet a salátára, és mindent jól keverjük össze. Kóstolja meg, ha szükséges.
5. Közvetlenül tálalás előtt vágja kockákra az avokádót és díszítse vele a salátát.