Remek házi lekvár apró, savanyú, kék szőlőből. Előkészítéséhez cukrot és pektinnel zselésített nádcukrot használtak tartósítószer nélkül. A lekvár meglehetősen sűrű, palacsintához, desszertek édes töltelékekkel való dörzsöléséhez és krémtorta testéhez alkalmas.
Recept
Megmossuk a szőlőt, és hagyjuk, hogy csöpögjön.
A fürtökből szedjük a szőlőt.
A szőlőt fokozatosan, nagyon röviden keverjük. Csak annyi, hogy ne törje össze a sejtmagokat.
Öntsön egy nagyobb edénybe.
Forraljuk fel a szőlő keveréket és forraljuk 15-20 percig. Hűtsük le hideg vízfürdőben (nem kell teljesen hidegnek lennie).
A szőlő keveréket szitán átengedjük és a lehető legnagyobb mértékben leszűrjük.
Öntsük a cukrot tiszta szőlőlébe (kb. 4 literünk van), ismét forraljuk fel, és időnként kevergetve kb. 1-1,5 órán át főzzük. A víz fokozatosan elpárolog, és a lé sűrűsödni kezd (kb. 1/3-át forralva csökkentse az edény tartalmát). Amint a lekvár sűrűsödni kezd, szivároghat az edényből. Ezért gyakrabban keverjük.
Végül adjuk hozzá a zselés cukrot és főzzük 4 percig.
Forró lekvárt töltünk kicsi, üveges, mosott palackokba (csészék), kupakba.
. és tegye az üvegeket a kupakra. Így sterilizálják a lekvárt.
A megadott szőlőmennyiségből körülbelül 3,5 kg kiváló házi lekvárot kapunk.