Az ételben való áztatás életre kelti. Áztathatunk gabonaféléket, hajdina, hüvelyesek, diófélék, magvak.

természetes

A gabonafélék a leginkább elérhető és legelterjedtebb élelmiszerek a mi körülményeink között. Az alapkezelés az áztatás, a gabonafélék is csírázhatnak, de nagyon gyorsan elpusztulnak. Ezért a csírázás során ügyelni kell.

A mártásra legalkalmasabb gabonafélék a zab és a rozs. Áztathatunk azonban árpát és búzát is.

Öntsön bármilyen mennyiségű gabonát egy nagy lezárótartályba, öntsön rá vizet, és hagyja, hogy a gabona megduzzadjon. Minden gabonafélét különböző ideig áztatnak. Csak mártsa a zabot 12-24 órán át. A rozsnak, a búzának és az árpának hosszabb, 24-48 órás időre van szüksége. A tartályban lévő vizet naponta legalább kétszer cseréljük, ha meleg, és gyakrabban. Ez idő után a gabonapelyheket már nem áztatjuk, és ha nem fogyasztjuk el őket egyszerre, szárazon hagyjuk és hűtőszekrényben tároljuk. A gabonaféléket naponta kétszer tiszta vízzel öblítjük, így több napig életben maradnak. Ehetünk teljes kiőrlésű gabonát, amíg jó a fogunk. Ha van pelyhesítőszerünk, akkor saját készíthetünk pelyheket. Ezekben a pelyhekben a vásároltaktól eltérően az élet. A vásárolt már forró gőzzel szárítják.

A dió áztatásának számos előnye van. A fő előny, hogy az áztatott diófélék sokkal könnyebben emészthetők a szervezet számára (a beázatlanok emészthetetlenek). A dió úgy kap, mintha frissek lennének a fáról. Áztatással feltárhatjuk, melyik anya van eltörve. Teljesen puha, undorító marad. Maga meglátja, hogy az áztatáskor milyen szennyeződéseket mossanak ki az anyákból.

Dió

A diót legalább 24 órán át áztatjuk. Itt-ott mossuk a diót, a dió nagyon koszos. Ez idő után a diót vízben hagyhatjuk. A legjobb, ha héjas diót vásárolunk, mert soha nem tudhatjuk, hogy nem penészesek-e és hámozás után mossák-e ki a formából.

Csak annyit kell tennie, hogy 12 órán át áztassa a mandulát, és áztatás után megpucolja. Ez nagyon könnyű.

Mogyoró

24-48 órán át áztatjuk a mogyorót. Áztatás után meg kell próbálni préselni a mogyorót. A jóknak keményeknek és rugalmasaknak kell lenniük. Alacsony minőségű dió fog törni a kezünkben.

A hajdina különleges étel, nem klasszikus gabona. A hajdinát könnyű, zöldes, mechanikusan hámozottba kell áztatni. A sötét már hőkezelt. A gyógyszeripar számára ez rutin.

A hajdinát más módon áztatjuk, mint a gabonaféléket és a dióféléket. Bizonyos mennyiségű hajdina, pl. öntsük a csészét körülbelül ugyanannyi vízzel. Csak annyi vizet adunk, hogy éppen magasabb legyen, mint a hajdina. Hasonló a rizs főzéséhez. Hagyja állni a hajdinát (3-8 óra), igyon vizet és megpuhul. Nem mossuk, ne öntsük és ne adjunk hozzá vizet. A rutint kimosnánk belőle, ami nagyon értékes benne. Még ilyen hajdina is fogyasztható. Akkor is csírázhat, ha 1-2 napig fedett tányéron szétterítve hagyjuk.