Az enyhén savanykás leves nagyon jól passzol a nyári melegben. Nagyon könnyű és nem csak előkészítés céljából. Ez egy olyan étel, amely nem terheli a gyomrodat, és felfrissíthet. Senki ne okoljon engem azért, mert ezt a receptet módosították és csak a szegényeknek szánták. Azok, akik nem fogynak, klasszikus, eredeti receptet találhatnak az interneten vagy egy szakácskönyvben.
A módosított főzési eljárásokat a súlycsökkentő főzésről szóló cikksorozat írja le. A nyersanyagok megválasztásában is lesz némi különbség. Ezeknek a módosított eljárásoknak az a célja, hogy csökkentse az ételek energiaértékét, glikémiás indexét, és kifejezetten ebben a receptben növelje a növényi fehérjék testünk számára való felhasználhatóságát is. Ezért ez a tanács a vegetáriánusok számára is megfelelő lesz. Csak emlékezzen egy szabályra. Kombináljuk a gabonaféléket a hüvelyesekkel, és nagyon alkalmas savó felhasználása főzés közben. Az élelmiszerekben a növényi fehérjékből nyert aminosavakból, ahol ez a kombináció található, a test teljes értékű fehérjét állíthat össze.
1 kg zöldbab
2 nagy burgonya
5 evőkanál zabpehely vagy zabpehely
Ra liter sovány vagy félzsíros tej
0,5 - 0,8 liter savós savó
1 kisebb köteg kapor
ízesítő só.
Tegye a zöldbabot egy edénybe, öntsön forrásban lévő vizet, hogy az elmerüljön, és főzzük körülbelül 15 percig. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát és főzzük 15 percig. Adjunk hozzá ½ liter tejet, amelyben zabpehelyet vagy zabpehelyet kevertünk, és amikor a leves besűrűsödik, öntsünk hozzá ½ liter forrásban lévő tejsavót, és öntsük az apróra vágott kaprot. Fűszeres sóval ízesítjük (Maruška).
Ha ½ liter tejsavót használunk, a leves csak enyhén savanyú lesz. Tejsavóval is ízesítjük a saját ízlésünk szerint. Kb. 0,7 litert adok hozzá, de szerintem sokan vannak, akik savanyúbbak.
A leves elkészítése körülbelül 35 percet vesz igénybe. Bár a leves gazdag, nem ajánlom a főétel cseréjét vele (talán csak akkor, ha sötét kenyérrel fogyasztjuk). Fogyáskor jobb, ha van egy kisebb adag leves és egy kisebb része a főételnek, és telítjük zöldségekkel. Szlovákia egyes területein nyers, kockára vágott paradicsomot is adnak ehhez a leveshez. Bevallom, hogy nem tetszett, de ha szeretsz kísérletezni, kipróbálhatod.