Egyes vallások számára a sertéshús fogyasztása tabu. Tisztátalannak tartják, ezért kerülik. De ez valóban igaz? Másoknak is ki kell zárniuk az étrendből?

sertéshúst

A sertések gyakorlatilag bármit esznek és isznak, beleértve a vizeletet, a székletet és a korhadt ételt. Ezeket a mérgező anyagokat, amelyeket a sertés emészt fel, az állat zsírsejtjeiben és szerveiben tárolják, és nem emészthetők.

200 sertés vizsgálata során kiderült, hogy több mint 70% -uk rendelkezik Yersinia enterocolitica néven ismert nagyon veszélyes mikroorganizmussal. Ez egy nagyon kellemetlen mikroorganizmus, amely stimulálhatja az emberi testet hányásra, lázra, görcsökre, hasmenésre és émelygésre. A tanulmány még azt is kimutatta, hogy a darált sertéshús még veszélyesebb, mint a sertésborda!

A tesztek különféle szennyeződések jelenlétét is kimutatták, beleértve a raktopamint is. Emberekben rendkívül mérgező vegyület, sőt Európa és Kína egyes országaiban is tiltott. De ez még nem minden. Disznók más parazita férgeket és más fertőzéseket is át tudnak vinni az emberekre.

A galandféreg egy bélparazita, amely szöveti szennyeződéshez és étvágytalansághoz vezethet. A sertéshús elrejtheti a Trichinella nemzetség parazita fonálféregét is, amelynek petéi a húsba helyezhetők. Hús fogyasztásával lárvák formájában jut be az emberi testbe. Duzzanatot, rossz közérzetet, izomfájdalmat és lázat okozhat. A sertéshús a Menangle fertőzést emberre is továbbíthatja, lázakat, hidegrázást, migrént és izzadást, valamint sárgaságot okozva.

Hogyan csökkenthető a kockázat?

A fertőzések és a paraziták veszélye azonban elkerülhető? Jelentősen csökkentheti a kockázatot, ha alaposan felforralja a sertéshúst, eltávolítja a legveszélyesebb mikroorganizmusokat. Az azonban nem biztos, hogy pontosan milyen hőmérsékleten pusztul el az egész mikroorganizmus. Mindenesetre hőmérővel érdemes meghatározni a hús hőmérsékletét. A sertésbordáknak 145 Celsius-fok körüli hőmérsékletre van szükségük, míg a darált húst magasabb, 160 Celsius-fokos hőmérsékleten kell főzni.

Ha nyers sertéshúst tárol, győződjön meg arról, hogy azt más élelmiszerektől elzárva tárolják. Soha nem tárolható más, nyersen fogyasztott ételek mellett. A nyers hús kezelésekor alaposan meg kell mosnia a kezét. Ha lehetséges, tanulmányozza a megvásárolt sertéshús címkéjét, vagy kérdezze meg az eladótól, és győződjön meg róla, hogy a húst gyógyszerek, vegyszerek, raktopamin és különféle antitoxinok nélkül részesíti előnyben.

A veszély továbbra is magas

Sajnos vannak olyan aggodalmak, amelyeket még a hús is Előfordulhat, hogy a "természetes" vagy a "100% -ban organikus" még nem egészséges, és az antibiotikumokat még mindig adták az állatnak. A sertéshús szinte mindig szennyezett a Trichinella spiralis nemzetség parazitáival vagy férgekkel, amelyek főleg a bélrendszerre nehezednek. Bár a hús főzése magas hőmérsékleten ennek a parazitának a pusztulásához vezet.

A sertésborda vagy a darált sertéshús elfogyasztásának kockázata továbbra is nagyon magas, tekintet nélkül a magas hőmérsékleten történő főzésre, a sertés takarmányozásának nagyon rossz színvonala miatt.

Az elejtett sertések friss levegővel és napfénnyel rendelkeznek a gazdaságban, és különféle gyógyszerekkel etetik őket, hogy a lehető legnagyobbak legyenek. Ez a folyamat haszonszerzés céljából történő kereskedelmi forgalomba hozatala, függetlenül a veszélyeztetett végfelhasználótól. Ezenkívül a sertések általában gyárakba korlátozódnak, ahol általában a saját hányásukat és ürüléküket fogyasztják, valamint vizeletet isznak anélkül, hogy a gazdálkodók ellenőriznék őket. Nagy a viszketés veszélye is, mivel halálos gázokat lélegeznek be. Gyilkolás előtt tüdőgyulladást is gyanítanak a vizeletben és a székletben lévő ammónia miatt.

Micsoda szakértő?

Ezeket az állításokat azonban nem emelik feleslegesen? A sertéshús valóban alkalmatlan számunkra egészségügyi szempontból? A táplálkozási tanácsadót Ing. Libor Javra, hogy áll a sertéstenyésztésünkkel, és hogy fogyaszthatunk-e sertéshúst.

"A sertéshús évszázadok óta népességünk egyik alapvető tápláléka, így a sertés tenyésztése is betegségmegelőzés maximálisan minimalizálva, mert tenyésztőink nagyon jól tudják, mit kell kerülni, hogy a sertések ne fertőződjenek meg. Mindenesetre a tenyésztési és közvetlenül a sertéstermékeket higiénia ellenőrzi, ezért a paraziták vagy mikroorganizmusok általi fertőzés lehetősége minimalizált. Természetesen, ha ezt az árut, valamint bármely más terméket rosszul és szakszerűtlenül kezelik, fertőzés léphet fel, de ez nem okoz problémát a sertéshúsnál "- figyelmeztet a táplálkozási szakember.

Ugyanakkor hozzáteszi, hogy a sertéshús felépítése nagyon hasonló az emberhez, így testünk nagyon jól képes felszívni az anyagokat, különösen a fehérjéket, de más.

"Az élet mai megértésében nagyon fontos, hogy a sertés minőségi részeit válasszuk, anélkül, hogy szükségtelen zsírok lennének benne - zsír, nagyobb izmokkal" - mondta a szakember zárásként.