myprotein

Evangeline Howarth

Író és szerkesztő/Megjelent

Oszd meg ezt az oldalt

Emellett először nem értett olyan kifejezéseket, mint a "vegán hamburger" vagy a "zöldséghús"? Fényes jövőjük van, vagy átgondolt marketing lépésről van szó? Van-e értelme fenntartani az általános egészségi állapotot és jobb életfeltételeket teremteni az állatok számára? Milyen hatással vannak az izmok gyarapítására és fenntartására?

Megpróbálunk minden kérdésre egyszerűen válaszolni. De egy biztos: az emberek kezdenek környezetbarátabbak lenni, és a növényi étrend ésszerű megoldás.

A "zöldséghúst" gyártó cégek csomagolnak

Számos növényi alternatíva létezik, amelyek ugyanolyan ízűek, mint a hús. Egyesek számára még nagyon nehéz felismerni. Ízük, állaguk, illatuk és megjelenésük azonos.

A gyógynövényes húspótlók ma már különféle formákban kaphatók - a steakektől a kolbászokig. Úgy tűnik, minden héten valami új jelenik meg. Csak alaposan nézze meg a szupermarket polcait, ahol általában vásárolni szokott. A semmiből itt-ott megjelenik egy új termék, amely úgy néz ki, mint a hús, az íze olyan, mint a hús, de nem hús.

Milyen jövőre számíthatnak ezek a vállalatok?

A piac várhatóan 2026-ra eléri a 6,5 ​​milliárd dollárt.

Első pillantásra jó, igaz? A gyártás során különféle összetevőket használnak. Fontos szerepet játszik itt a bab, a quinoa, a borsó és a szójafehérje. Ez húsmentes terméket hoz létre, de íze nagyon hasonló.

A vegetáriánusok finom burgert készíthetnek, anélkül, hogy bűnösnek éreznék magukat. A gyógynövényes húspótlóknál azonban fontos minden szempontot figyelembe venni - például az ízt vagy az illatot.

Hogyan ízlik valójában a hús gyógynövényes alternatíváit?

Az ételekre nézve az első dolog az íz. Hogyan fog ízleni a tányéron található dolog a szánkban? Növényi alapú alternatívák a húshoz, vagy inkább az iskolai menza "finomságaira" emlékeztetnek?

Tudja, mi a fő oka annak, hogy sokan még nem próbálták ki a hús növényi alapú alternatíváját? Ez csak a rossz ízléstől való félelem. És most egy spoiler - az IFIC kérdőívében a kutatók megkérdezték az embereket, miért szeretik a növényi alternatívákat. A jelentkezők 53% -a azt válaszolta, hogy érdekli az íze. A kérelmezők 35% -a azt válaszolta, hogy kedveli a hússzerű szerkezetet.

Tudjuk, hogy az ízlés és a preferenciák személyenként változnak. Tehát nem beszélhetünk mindenkiért. Tudjuk azonban, hogy általában véve az emberek nagyon szeretik ezeket a vegán húspótlókat, és elégedettek velük. Ha még nem döntöttél, csak próbáld ki őket. A legrosszabb esetben nem megy vissza hozzájuk.

Jó fehérjeforrás?

Mindannyian egy fontos dolgot szeretnénk tudni: a növényi étrend károsíthatja az edzőteremben erősen felépített izmaimat.?

A növényi ételek fogyasztásának egyik aggodalma az emberekben az izomvesztés és a gyenge izomregeneráció. Mindannyian azonban tudjuk, hogy fehérjére van szükségünk a megfelelő mennyiséghez és a jó regenerációhoz.

Például a Beyond Meat azt állítja, hogy a hamburgerük egy részének fehérjetartalma meghaladja a 20 g-ot (megközelítőleg megegyezik a tejsavó-izolátumunk egy részével). Egy azonban bizonyos: az igazi hús teljes fehérje profilt tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyekre az emberi testnek szüksége van az izomtömeg optimális növekedéséhez.

A vegán húspótlók fehérjeforrásként általában borsó- és szójafehérjét használnak. Ha szója, akkor elégedett lehet. Ebben az esetben az étel mind a kilenc esszenciális aminosavat is tartalmazza. Gondoskodni fog izmainak növekedéséről és regenerálódásáról.

Ha azonban borsófehérjét (például Beyond Meat) használ, akkor nem tartalmazza a 9 esszenciális aminosav közül 2-t, amelyek a metionin és a cisztein. Emiatt ezt a két aminosavat más élelmiszer-forrásból kell kiegészítenie. Az ideális választás egy saláta quinoával, dióval és magvakkal.

Mindig olvassa el, hogy az étel milyen összetevőket tartalmaz. Ez fontos információkat fog kapni a fehérje forrásáról. A csomagoláson megtalálhatja többek között a kalóriatartalmat és a makrotápanyagok tartalmát. Látjuk, hogy még a növényi étrend is versenyre kelhet a húsételekkel. Próbáljon ki legalább egy ilyen ételt, és nézze meg, tetszik-e. Nem kell aggódnia az izmai miatt.

Ezek az alternatívák jobbak az egészségedre, mint a hús?

Az emberek kizárólag hús alapú vegán alternatívákat képzelnek el növényi eredetű ételként. A növényi étrendet gyakran kivételes egészségi állapot jellemzi - ez valóban így van?

A valóság az, hogy sok vegán húspótlót nem kizárólag zöldségből készítenek. Ha az ilyen "húst" feldolgozott szójából készítik, akkor minden bizonnyal más összetevőket is talál az összetételben, mint a zöldségeket.

Ez lehet a legnagyobb probléma a hús vegán alternatíváival. Milyen egészségügyi előnyei vannak, ha feldolgozott alapanyagokból készülnek? Néhány emulgeálószert és más vegyileg feldolgozott összetevőt is tartalmaz. Ismételjük meg újra - mindig olvassa el a kompozíciót a csomagoláson.

Jelenleg nem tudjuk pontosan megmondani, hogy a növényi húspótlók milyen egészségügyi előnyökkel járnak az egészségre nézve. Csak tartsa be a régi szabályt, miszerint elolvassa a csomag hátoldalán található címkét. Itt mindig megtudhatja, mit tartalmaz az étel. Ne hagyatkozzon csak egy ételre. Próbáljon kiegyensúlyozott étrendet követni, és ne féljen kísérletezni.

Ökológiai szempontból van értelme?

Tudja, mely tevékenységek járulnak hozzá leginkább a CO2-termeléshez a világon? Az egyik a húsfeldolgozás. Ha kevesebb húsételt kezdünk el fogyasztani, az csak a természetanyán fog segíteni.

A Beyond Meat a Michigani Egyetemmel együttműködve érdekes tanulmányt végzett 2018-ban. Megállapították, hogy termékeik akár 46% -kal kevesebb energiát és akár 93% -kal kevesebb földterületet használnak fel, mint a hagyományos húsfeldolgozás.1 Beyond Burger akár 90% -kal kevesebb üvegházhatású gázt termel. A tanulmány szerint a húspótlás valóban pozitív természetünk szempontjából.

Erős érv a jövőre nézve. Ha "zöldebb" földre akarunk költözni, a növényi étrend az első lépés egyik módja. Bármely ember számára ökológiai választás.

Mire kell emlékezni

A zöldséges húspótlók ökológiai szempontból jó választás. Az ilyen étrendnek jövője van, emellett hozzájárul az izomtömeg kialakulásához és regenerálásához. Egészségügyi szempontból még várnunk kell a további kutatásokra.

Cikkjeink csak tájékoztató és oktatási célokat szolgálnak, nem szabad orvosi ellátásként értelmezni. Ha bármilyen aggálya van a fentiek bármelyikével kapcsolatban, konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen étrend-kiegészítőt bevenne. Konzultáljon az étrend bármilyen jelentős változásával is.

1. Heller, Martin C. és Gregory A. Keoleian. (2018) „Beyond Meat’s Beyond Burger Life Cycle Assessment: A növényi és állati eredetű fehérjeforrás részletes összehasonlítása.” CSS jelentés, Michigani Egyetem: Ann Arbor 1-38.