tökéletes

Úgy tűnik, hogy nem lehet nehéz levest készíteni. Forraljuk fel a levest, és dobjunk bele zöldségeket - és kész!

De néhány ember valóban élvezheti a húslevest. Mik a titkai?

Megosztjuk veletek a jól ismert szakácsok legérdekesebb tippjeit.

Hús kiválasztása

A világ szakácsai egyöntetűen azt javasolják, hogy a marhahúsleveshez fiatal bikák húsát válasszák. A vaj gyorsan elkészül és ideális a leves alapjához. Ezenkívül egészséges, alacsony zsírtartalmú és sok kollagént tartalmaz, amely főzés közben zselatint termel.

A sertéshúsleves elkészítéséhez jobb, ha sovány húst választunk vékony zsírréteggel.

A csirkehúsleveshez tanácsos antibiotikumok és hormonok nélkül termesztett csirkék húsát és bárányhúst használni - csak frissen és zsírmentesen vásároljon...

A húsleves alapján baromfiból, húscsontból és belsőségekből származó morzsákat is felhasználhat. Még a különféle húsok kombinálásával is el fogja érni, hogy a húsleves ízletes és erős legyen.

Zöldségleves

A vegetáriánus ételeket készítők gyakran használják leves alapjául.

A zöldségleves fő titka a híres szakácsok szerint gazdag ízében rejlik. Ha azt szeretné, hogy a zöldségleves gazdag, ízletes és illatos legyen, azt előző nap kell elkészítenie.

A húsleves tisztasága

A jövőbeni leves ideális alapjának átlátszónak kell lennie. E cél elérése nagyon egyszerű. Használjon tiszta, tiszta vizet. Másodszor, a hús főzése során folyamatosan el kell távolítania a habot a felületről. Ez főleg a főzés elején alakul ki.

A húst jól mosott vízbe és hideg vízbe tesszük. Ha forró vízbe teszi a húst, a fehérjék kondenzálódnak és addig maradnak a húsban, amíg a húsleves ki nem szabadul. A hús ebben az esetben lédús és puha lesz, de a húsleves íze - sajnos korántsem ideális.

Zöldségek szeletelése

Vágja le a zöldségeket és a levest éles késsel. Sokan azt gondolhatják, hogy ez a titok elég triviális, mert mindenki tud róla. De nem csak a kényelemről van szó: ha tompa pengével ellátott kést használunk, akarjuk, ha nem, zöldséget préselünk. Ennek eredményeként az összes hozzávalót alacsony edénytartalmú edénybe tesszük, ami befolyásolja levesének ízét és minőségét.

Gyönyörű színes leves

Hogyan lehet a húslevesének gyönyörű arany árnyalata? A szakácsok már régóta ismerik ezt a titkot.

Ha élénk színt akar adni a levesnek, a hagymának, a gyökérzöldségeknek, különösen a sárgarépának, akkor finomra kell aprítania vagy lereszelnie és egy serpenyőben megsütnie, és csak ezután tegye a húslevesbe. Fontos, hogy a zöldségeket aranybarnára sütjük. A zöldségek kevés olajjal történő megsütése a rövidítéssel eltávolítja a zöldségek színét, amely aztán a húslevesben lebomlik...

Sűrítés

Sűrűbb leves elkészítéséhez lisztet, tejszínhabot, gombócokat, gombócokat, gabonaféléket és tésztákat sűríthetünk. Ha úgy dönt, hogy tésztát vagy gabonalevest főz, akkor jobb, ha külön főzi őket, hogy jó állagot és ízt kapjon. Sok gabonafélék hosszabb ideig főznek, mint a burgonya. A tészta viszont sokkal gyorsabban.

Mielőtt hozzáadná a lisztet a leveshez, a lisztet először serpenyőben meg kell pirítani vajjal - egészen enyhén diós aromájú aranysárgáig. Ennek elmulasztása a leves számára kellemetlen liszt ízt adhat, és minden erőfeszítése hiábavaló lesz.

Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket

Fűszereket kell hozzáadni a leveshez: lebontja az étel ízét és különleges aromát kölcsönöz neki. Ne féljen fokhagymát, szegfűszeget, új és fekete borsot adni a leveshez - ezek a kiegészítők univerzálisak és minden leveshez alkalmasak: de különösen mértékkel.

Tálalás előtt legalább 1 órával adjuk hozzá a szárított gyógynövényeket az ízük fejlesztéséhez. A frisset viszont közvetlenül a beadás előtt kell tálalni.

Ízlelés

Ha sót akar adni, akkor nem kell megvárnia, amíg a leves teljesen megsül. Főzés közben próbálja beállítani az ízét. A leves ízét úgy változtatja meg, hogy zsírokat, vajat, ecetet, sót és fűszereket ad a gyógynövényekhez és a cukorhoz.

Ezen összetevők arányának megváltoztatásával nyerhet a leves ízével. Ha úgy gondolja, hogy a leves gyenge, adjon hozzá bátran egy csipet sót. A leves megsavanyításához adj hozzá ecetet és cukrot, vagy citromlevet és egy evőkanál juharszirupot.