A cikk tartalma
A lencse az élelmiszer-felhasználás szempontjából a legkeresettebb hüvelyes. Finom földi íze van, jó a forrása és a színtartósága. Sajnos veteményeskertjeink lassan eltűnnek, és a kézi munkával szemben támasztott magas igények miatt csökkent a nagyüzemi művelés. Főleg Kanadából importáljuk.
A lencse Indiából származik, és több mint 9000 évvel az egyik legrégebbi élelmiszer-forrás. A szójabab és a kender után a lencse a harmadik legmagasabb fehérjetartalommal rendelkezik az összes növény közül, akár 26% is. Ennek eredményeként a diéta nagyon fontos eleme a világ számos részén. Különösen ez a helyzet Indiában, amelynek lakossága főleg vegetáriánus. A lencse egyes típusai a mag nagysága és a színe között is különböznek, amely lehet sárga, narancssárga, barnavörös, zöld vagy fekete.
Vitaminok és ásványi anyagok tartalma a lencsében
A 100 g-os lencse 328-at tartalmaz kalória, 24 g fehérje, 59,5 g szénhidrátok, 1 g zsírok, 18 g rost. Tartalmaz továbbá A-vitamint, B1-vitamin-tiaminot, B2-riboflavint, B3-niacint, B5-pantoténsavat, B6-piridoxint, B9-folsavat, C-vitamint, E, K és 3,7-szer többet omega 6 zsírsavak mint az omega 3, az ásványi anyagok közül is tartalmaz káliumot, foszfort, molibdén, magnézium, kalcium, szelén, biotin, vas, cink, króm, mangán és réz.
A lencse elősegíti az izomépítést, erősíti az agy teljesítményét, segít megelőzni az érelmeszesedést, segít fenntartani az egészséges terhességet, segít a fogyásban, ellátja a vasat, amelyet a nők elveszítenek a menstruáció során stb.
Lencse - 10 hatás az egészségre
A lencse izomzatot épít és fiatalítja a kötőszövetet
Szerveinknek és izmainknak állandó fehérjeellátásra van szükségük a test helyreállításához és növekedéséhez. A lencse, különösen a kihajtott lencse, tartalmaz minden esszenciális aminosavat, amelyre testünknek szüksége van a jó izomépítéshez és a test sima működéséhez. Magas cinktartalma miatt fiatalító hatással bír a kötőszövetre.
A lencse fokozza az agy teljesítményét
A hüvelyesek szénhidrátban gazdagok. Míg a tészta, a hántolt rizs és a könnyű lisztből készült termékek lassan bomlanak le a belekben, addig a lencse olyan szénhidrát-komplexet tartalmaz, amely biztosítja a vér és a sejtek egyenletes glükózellátását. Ennek köszönhetően a testet több órán át egyenletesen biztosítják cukorral és glükózzal, ami különösen szükséges az agy és az idegek aktivitásához és teljesítményéhez.
A lencse segít megelőzni az érelmeszesedést
A lencse fogyasztása olyan antioxidánsokat biztosít, amelyek csökkentik az érelmeszesedés kialakulásának esélyét - az artériák olyan betegségét, amelyben zsíros anyagok, különösen koleszterin tárolódnak a sérült érfalban. Az ér lumenje szűkül, ami korlátozza a véráramlást.
Lencse az egészséges terhességért
A lencse jó forrás a B-vitamin komplexhez, például a folsavhoz. A folsav terhes nők általi fogyasztása segít megelőzni a születési rendellenességeket. A folsavhiány gyakran idegi cső rendellenességeket eredményez.
A lencse jó a fogyáshoz
A lencse gyorsan megtelik, miközben nem túl energikus. Segít megszabadulni a felesleges kilogrammtól anélkül, hogy étrendekkel és tápanyaghiánnyal terhelnénk a testet.
Lencse a rák ellen
A lencse sokféle antioxidánssal rendelkezik, tartalmaznak szelént is, amely egyedülálló szerepet játszik a rák megelőzésében. A szelén elnyomja a tumor növekedésének sebességét, néha megállítja azt, így az immunrendszer természetesen megszabadul tőle. A szelén emeli a máj méregtelenítő képességét is, ezáltal elősegítve egyes rákot elősegítő vegyületek eltávolítását. Mivel a szelén nem gyakori összetevő az ételekben, a lencsének fontos részévé kell válnia az étrendnek.
A lencse csökkenti a szívbetegségek kockázatát
A lencse több mint elegendő folsavat és egyéb B-vitamint tartalmaz, amelyek támogatják a homocisztein lebomlását - egy aminosavat, amelyet a szervezet természetesen termel, de a B-vitaminok, de különösen a folsav hiánya miatt felhalmozódik. A magas homociszteinszint magas kockázatot jelent a szívbetegségek, az erek és az embólia, a stroke és a miokardiális infarktus szempontjából.
Lencse a menstruáció alatt
A lencse az egyik leggyakoribb vasforrás, amelyre a szervezetnek szüksége van az optimális hemoglobin termeléshez. Az ajánlott napi adag vasának hozzávetőlegesen 36% -a származhat napi 1 csésze (200 gramm) lencse elfogyasztásából. Ezt a funkciót különösen azok a nők fogják értékelni, akik egy hónapos vérzés során sok vasat veszítenek.
A lencse segít fenntartani az ideális vértónust
A vér tonicitása a benne lévő elektrolitok mértéke, amelyek főleg a nátrium és a kálium koncentrációjából állnak. Jellemzően sokkal több nátriumot fogyasztunk, mint ajánlott, ugyanakkor nem kapunk elegendő káliumot. Ez utat nyit a vérkémiai rendellenességek előtt, amelyek rosszul időzített izomgörcsökként és általános gyenge idegvezetésként jelentkeznek. A kálium segít kompenzálni ezt a forgatókönyvet, mivel segít növelni a nátrium kiválasztását és egyensúlyba hozni a vér és a folyadék egyensúlyát.
A lencse fokozza az anyagcserét
A lencse számos vitamin jó forrása, beleértve a B3-niacint, amely fontos szerepet játszik az emésztőrendszer és az idegrendszer erősítésében. A B3-vitamin számos más előnnyel jár, beleértve a koleszterinszint-szabályozást és a javított lipidprofilt.
Hogyan lehet lencsét vásárolni?
Minél kisebb a lencse szemcséje, annál intenzívebb az íze, mert az aromás anyagok főleg a bőrben koncentrálódnak. A lencséknek többféle fajtája van.
Hogyan kell tárolni a lencsét?
Ha a tárolóedény légmentesen záródik, a hüvelyesek sok évig eltarthatnak, és továbbra is nagyszerű fehérjeforrás lesz. De ha víz vagy nedvesség kerül be, az csak néhány hónapig fog tartani.
Hogyan kell fogyasztani a lencsét?
Lencséből főzünk levest vagy húslevest, salátákba is keverhetjük. Keleti ízű, különféle zöldségekkel, de burgonyával is.
Klaus Oberbeil és MUDr. Christiane Lentz - Gyümölcsök és zöldségek, mint gyógyszer