Mire van szükséged:
Szójabab:
400 g szójabab, 1,5 - 2 l főzővíz
3 - 4 cm szelet Kombu alga, hagyma, sárgarépa,
petrezselyem, 100 g fagyasztott kukorica, só
2-3 babérlevél, 4-5 új fűszer
1 - 2 PL szójaszósz, 1 PL Umeoctu
100 g kukoricakeményítő koncentráláshoz
"Burgonya " baba:
400 g nagy árpadara, 1,2 - 1,5 l főzővíz
3 - 4 cm szelet Kombu-alga, hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma
Majoránna, egy csipet őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt rasca, 1-2 PL szójaszósz
tengeri só igény szerint, 5 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
Elkészítési utasítások:
Szójabab: Hagyja, hogy a száraz szójabab egyik napról a másikra vízben megduzzadjon. Ezután friss vízben 1: 3 arányban felforraljuk őket. Szorítás után eltávolítjuk a habot, hozzáadunk egy szelet kombi algát. Folyamatosan adunk forró vizet. Főzzük alacsony lángon 1,5 - 2 órán át, amíg a bab elég puha nem lesz. Főzés után hozzáadjuk a hagymát, a kisebb kockákra vágott gyökérzöldségeket, majd a fagyasztott kukoricát. Ízesítsük babérlevéllel, friss borssal, sóval tengeri sóval és főzzük kb. 30 percig. Kukoricakeményítővel koncentráljuk, főzzük 3 percig. Végül ízesítsük szójaszósszal és az Umeoct-val.
"Burgonya " baba: Jégesőt és babot készítünk. Lassú tűzön főzzük 1–1,5 órán át, amíg a dara megpuhul. Hűtsük le, adjunk hozzá őrölt hagymát és fokhagymát. Fűszerezzük őrölt fekete borssal, őrölt rascával, majoránnával, szójaszószsal, sóval. Keverje össze és tegye kiolajozott tepsibe. Jól nyomja, dörzsölje napraforgóolajjal. 30 percig sütjük 180 fokra fűtött sütőben. Vágjuk a pékárut.